Analise De Salmoura

mistura. Vamos supor um grande tanque de mistura contenha 300 galões de salmoura (isto é, água na qual foi dissolvida uma determinada quantidade de libras de sal). Uma outra salmoura é bombeada para dentro do tanque a uma taxa de três galões por minuto; a concentração de sal nessa segunda salmoura é de 2 libras por galão. Quando a solução no tanque estiver bem misturada, ela será bombeada para fora a mesma taxa em que a segunda salmoura entrar. Se A(t) denotar a quantidade de sal (medida…

3 Materiais e métodos 4 2.1- Materiais 4 2.2- Métodos 4 2.2.1- Recepção 4 2.2.2- Higienização 5 2.2.3- Descascamento 5 2.2.4- Corte 5 2.2.5- Branqueamento 5 2.2.6- Preparação da salmoura 5 2.2.7- Acondicionamento 5 2.2.8- Exaustão e pasteurização 6 2.2.9- Resfriamento e rotulagem 6 2.2.10- Fluxograma do processamento de picles 6 3- Resultados e discussão 7 Conclusão 12 Referências…

comprometimento de todos que participam do processo, devido a isso surgem programas de higiene que almejam a segurança alimentar. O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, por meio da portaria 46 de fevereiro de 1998, estabeleceu o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, a fim de ser inserido nas indústrias de produtos de origem animal, sob supervisão do Serviço de Inspeção Federal – SIF. A empresa deve, portanto, se adequar as condições…

minuto. Quando retirados da água quente, as abobrinhas receberam água potável fria, que tem como objetivo cessar o processo de cozimento. As abobrinhas foram acondicionadas em recipientes já esterilizados (imersão por 30 minutos em água fervendo). A salmoura preparada foi de 25%, portanto foi medido 750mL de água potável e 250mL de vinagre de álcool, e o açúcar e sal teve peso de 25 e 20 gramas, respectivamente. Na elaboração, em uma panela esperou-se a água ferver e adicionou o açúcar e…

objetivo deste trabalho foi elaborar uma conserva de camarão em salmoura 2% e avaliar a preferência sensorial dos produtos elaborados e a qualidade microbiológica dos mesmos. Material e Métodos Camarões, recém capturados, foram lavados com água clorada a 20 ppm e, em seguida, foram descascados, eviscerados e novamente lavados com água clorada a 20 ppm de cloro livre. A próxima etapa constituiu na pré-cocção dos camarões em salmoura a 2% NaCl utilizando-se o binômio 1000C/1…

ANÁLISE QUÍMICA QUANTITATIVA E QUALITATIVA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Pratica Nº: 6.0 Data início: 18/08/2014 Data término: 25/08/2014 TITULO: TITULOMETRIA DE PRECIPITAÇÃO – ARGENTIOMETRICA – Método de Morh OBJETIVO: Através do método direto de titulação por precipitação, determinar a concentração percentual de Cloreto de sódio puro no sal de cozinha e em uma solução de conservas (Salmoura 5%), utilizando uma solução de nitrato de prata como titulante da amostra.

alcançar o fim pretendido. O emprego de recursos é uma conjunção acumulada de recursos naturais, de trabalho e de tempo, todos eles combinados ao longo de um processo de ação empresarial criado e empreendido pelo ser humano. Visão conjuntural As análises das tendências internacionais e locais da competitividade no diversos setores estudados deixaram patente a importância do dinamismo do mercado e da elevação do grau de exigência dos consumidores, da existência de configurações…

o tratamento rápido com hidróxido de sódio ou hidrólise ácida em salmoura ao longo de meses (GARRIDO;GARCÍA; BRENES, 1995). A maioria da produção de azeitonas é destinada a obtenção de azeite, apenas 7% a 10% do total produzido é consumida como azeitona de mesa (HUTKINS, 2006). A azeitona consumida como azeitona de mesa é processada de inúmeras formas. Durante a sua preparação pode ser coberta de sal ou colocada em salmoura, inteira, retalhada, recheada, britada, verde, a mudar de cor, ou

5 2.2.6- Preparação da salmoura 5 2.2.7- Acondicionamento 5 2.2.8- Exaustão e pasteurização 6 2.2.9- Resfriamento e rotulagem 6 2.2.10- Fluxograma do processamento de picles 6 3- Resultados e discussão 7 Conclusão 12 Referências bibliográficas 12 1 – INTRODUÇÃO Os principais tipos de produtos de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos são os chamados picles. Picles são legumes, hortaliças e, não raro, algumas frutas, conservados em salmoura ou em…

LABOMAR CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS DISCIPLINA: QUIMICA APLICADA ÀS CIÊNCIAS AMBIENTAIS Relatório: Análise de Presunto Cozido Seara e Sadia . Grupo: Deborah Coutinho Káren Evaristo Luana Carvalho Professor: Gandhi Radis Baptista Fortaleza - Ceará Maio/2012 Objetivos da análise: Conhecer o presunto cozido, investigando a sua formulação, descrevendo a composição, e…