Analise De Salmonela

de temperatura e umidade, que revelam as reações dos componentes do produto diante dessas situações. As principais análises são sensorial, microbiológica e físico-química. A primeira verifica as mudanças de sabor, odor, aparência, viscosidade e textura conforme o passar dos dias. A microbiológica verifica a quantidade e o desenvolvimento de microorganismos. Por fim, a análise físico-química mostra a densidade, a acidez, o PH, a quantidade de matéria gorda, de sólidos e o peso. A partir do

dados fornecidos pelos rótulos e pela legislação que regulamenta a composição química e nutricional do chocolate, foram realizadas análises químicas para comparar dados obtidos com os dados fornecidos pelos os rótulos. 2. OBJETIVOS 2.1. OBJETIVO GERAL Realizar a análise Bromatológica de vários tipos de chocolates. 2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar análises químicas para determinação de compostos presentes no chocolate visando à comparação dos dados obtidos com o…

genéricos dos alimentos, fluxogramas III.3.3 – recepção de matérias - primas III.3.4 – armazenagem III.3.5 – preparação de alimentos e ingredientes III.3.6 – confecção e preparação de refeições III.3.7 – serviço aos clientes/distribuição Apresentação da análise de perigos e pontos de controlo / plano HACCP Anexo 1 Fichas Anexo 2 Registos Anexo 3 Apresentação do HACCP – breve exposição teórica baseada no Codex Alimentarius Anexo 4 Árvore de decisão Anexo 5 Formação Glossário Bibliografia …

ELIZÂNGELA ALVES LUBARINO Avaliação dos Riscos Biológicos Associados á Pesquisa de Campo e Análise de Pescados no Ambiente dos Laboratórios de Microbiologia Aplicada, Ambiental e Saúde Pública (LAMASP) e Laboratório de Qualidade dos Alimentos (LAQUA) da Universidade Estadual de Feira de Santana, Bahia (2009). Feira de Santana, BA 2009 ii UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA Departamento de Ciências Biológicas Curso de Especialização em Biologia Celular…

fluxogramas III.3.3 – recepção de matérias - primas III.3.4 – armazenagem III.3.5 – preparação de alimentos e ingredientes III.3.6 – confecção e preparação de refeições III.3.7 – serviço aos clientes/distribuição Apresentação da análise de perigos e pontos de controlo / plano HACCP Anexo 1 Fichas Anexo 2 Registos Anexo 3 Apresentação do HACCP – breve exposição teórica baseada no Codex Alimentarius Anexo 4 Árvore de decisão Anexo 5 Formação…

técnicos de laboratório Márcia Valéria Trindade dos Santos, Diana Mor ra de Lima Oliveira e Alberto Felipe Valle da Silva (Pantera). Ao Secretário do Ambiente de Paracambi, Sr. José Luiz de Oliveira (“Didi”) e a todo o pessoal do Laboratório de Análises de Águas do município de Paracambi, pela força e extrema boa vontade em ajudarme a obter os resultados aqui utilizados. Ao Professor Doutor Felipe da Costa Brasil que, de forma extremamente importante, ajudou e permitiu que esse…

unidade de massa do produto ou objeto irradiado irradiado.. Assim, Assim a unidade de medida é ergs / g ou Joule / kg. kg. Na unidade usual a dose absorvida é o Gray (Gy) . Contaminantes, Bactérias e Patogenias mais comuns nos Alimentos. Salmonela - é transmitida ao homem através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais. animais. Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como carne de gado, galinha,…

como para utilização do alimento de forma integral. O PAS é uma ação conjunta do SESC, SENAC, SESI, SENAI e SEBRAE com órgãos do governo federal – ANVISA, EMBRAPA e CNPq – que se propõe a difundir e implantar as Boas Práticas (BP) e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que constituem ferramentas capazes de promover a inocuidade alimentar, em toda cadeia produtiva de alimentos. CARTILHA DO MANIPULADOR - PARTE I 5 PREFÁCIO A série “MESA BRASIL…

Bechara, minha mais-que-co-orientadora, minha incansável, diga-se de passagem, incentivadora. O meu muitíssimo obrigada por toda a confiança e amizade que contribuiu enormemente para que eu encontrasse o meu grande amor na minha vida profissional: A análise de alimentos. Ao Profº Fernando Elias, pela formação; por ter, em suas aulas, me mostrado o porquê para me apaixonar pela veterinária; por ser um exemplo enorme; por ceder o laboratório para esta pesquisa; por me ajudar na elaboração…

de microorganismos por ml, em solução. 3.5 Nosódios intestinais de Bach-Paterson ou Ingleses B. Morgan B. Dysenteriae B. Gaertner B. Proteus B. Mutabile B. Faecalis B. No.7 Sycoccus B.Coli Proteus morgani Shigella dysenteriae Salmonela enteridis Proteus vulgaris/mirabilis B. Coli mutabile Faecalis alkaligenes B. asiaticus/clocae/freundi Streptococcus faecalis Escherichia coli 4. CLASSIFICAÇÃO CLÍNICA 4.1 Grandes bioterápicos policrestos: • Ação profunda,…