Analise De Ph Em Alimentos

Determinação do pH Salvador, BA 2013 Relatório apresentado ao curso de Técnico Em Alimentos como requisito avaliativo para a Professora Naira Gondim de matéria Análise Físico Química I. Salvador, BA 2013 INTRODUÇÃO Determinação de Ph pH: (potencial hidrogeniônico): Leitura do teor de íons hidrogênios efetivamente dissociados na solução (ph= - log H*). A leitura do ph é importante para: - Caracterizar a acidez

Introdução Este trabalho tem como objetivo apresentar de forma sucinta a bactéria Staphylococcus aureus. O foco do nosso trabalho é a intoxicação de seres humanos através da ingestão de alimentos contendo a enterotoxina estafilocócica. De maneira objetiva, particularidades desse microrganismo serão mostradas, tais como: sua forma de transmissão, sintomas, características, surtos da doença. Conhecendo melhor esta bactéria poderemos encontrar formas de combatê-la. Casos de…

UFRRJ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISSERTAÇÃO Produção de Massa de Tomate Enriquecida com Fontes Naturais de Carotenoides Importantes para a Saúde Humana Mariana Silva Pelosi 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO DE MASSA DE TOMATE ENRIQUECIDA COM FONTES NATURAIS DE CAROTENOIDES IMPORTANTES PARA A SAÚDE

de amônia e níveis de nitrito presentes na água, pH, biovolume de fitoplâncton e de zooplâncton, período do dia, número da coleta e efeito do tratamento. Conclui-se que o grau de repleção do estômago (GR) é influenciado pela temperatura do ar, período do dia, temperatura da água, pH, biovolume do fitoplâncton e número da coleta. Os maiores valores para o GR foram obtidos nos horários mais quentes do dia, demonstrando que o consumo de alimento ocorre, preferencialmente, em…

Recôncavo da Bahia. 3. Professora substituta da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Cruz das Almas-BA. Recebido em: 06/05/2013 – Aprovado em: 17/06/2013 – Publicado em: 01/07/2013 RESUMO Os pesquisadores da Ciência e Tecnologia de Alimentos não têm medido esforços na aplicação de tecnologias viáveis que conservem matérias-primas, principalmente as de alta perecibilidade, a exemplo o caldo da cana-de-açúcar. Nesse sentido, o presente trabalho procurou esterilizar…

boa Silagem Silagem é um tipo de alimento muito comum nas fazendas leiteiras. Silagens são primariamente utilizadas devido à facilidade para colheita e baixa perda de nutrientes durante a estocagem. O processo de ensilagem é uma fermentação anaeróbica dos açúcares solúveis em água e sua conversão em ácido lático, abaixamento do pH a ponto que iniba a fermentação microbiana. Entretanto, deve ser lembrado que uma silagem nunca está estática, ou seja, é um alimento potencialmente dinâmico…

REPENTE VOCÊ ESTARÁ FAZENDO O IMPOSSÍVEL”. São Francisco de Assis Índice: II 1. Noções Laboratoriais 2. Preparo de Material de laboratório para análises Microbiológicas . Lavagem . Acondicionamento . Esterilização . Preparo de Vidrarias novas para serem colocadas em uso .Testes para verificação da eficiência da lavagem .Verificação do pH . Verificação da Presença de Resíduos Tóxicos . Avaliação da Presença de resíduos em tubos e frascos . Descontaminação e descarte…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos Departamento de Ciência dos Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Tratamento de Água e Resíduos Industriais Profª Drª Márcia de Mello Luvielmo VISITA TÉCNICA À ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE ÁGUA DA EMBRAPA CLIMA TEMPERADO Aline Hepp Cecília Nicolini Daniele Ziglia de Freitas Michele Brauner de Mello Pelotas, 2011. 1. INTRODUÇÃO A…

Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos) pela UENF, Campos dos Goytacazes-RJ, Brasil. E-mail: joaotla@yahoo.com.br. *** Tecnóloga em Laticínios, Doutoranda em Produção Vegetal – Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos)…

INSTITUTO FEDERAL SUL-RIO-GRANDENSE CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DISCIPLINA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROFa.: LISIANE BRITO DETERMINAÇÃO DA RETENCAO DE LIQUIDO E PH EM CARNE BOVINA Daiana Siefert Glaucia de Oliveira Pelotas 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 2 OBJETIVOS 3 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 4 4.1 Materiais 5 4.1.1 Amostra 5 4.1.2 Equipamentos e Vidrarias 5 4.2 Metodologia 6 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 8 6 CONCLUSÕES 9 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 1 1-