Analise De Ph Do Leite

MEDIDA DE pH E ACIDEZ EM ALIMENTOS O pH de um alimento é a medida da acidez e alcalinidade do produto.O pH mede a concentração de H+ de um alimento, sendo que quanto mais elevada a concentração de H+ menor é o pH. De acordo com o pH do alimento, diferentes microorganismos se desenvolvem, os alimentos de pH> 4,5 estão sujeitos ao crescimento microbiano, com o pH entre 4,0 e 4,5 predomina-se o crescimento de bolores e leveduras e com o pH < 4,0 há crescimento de bolores e…

MEDIÇÃO DE PH Relatório Laboratório 6 para a disciplina de Química. Professor: Fabrício Cirino SANTOS 2014 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA O pH pode ser determinado usando um medidor de pH (também conhecido como pHmetro) que consiste em um eletrodo acoplado a um potenciômetro. O medidor de pH é um milivoltímetro com uma escala que converte o valor de potencial do eletrodo em unidades de pH. Este tipo de elétrodo é conhecido como eletrodo de vidro, que…

método eletro-métrico sendo o ultimo considerado padrão. (SOUZA, 2008). O pH significa potencial de hidrogênio de uma solução, ou seja é o negativo do logaritmo na base 10 da concentração de íons hidrogênio. (SOUZA, 2008). Formula: No método do eletro-métrico para medir o pH utiliza-se o pHmetro é um aparelho constituído por um eletrodo e um potenciômetro onde este precisa ser calibrado com soluções tampões com pH 4 e pH 9. A medição basicamente é feito com a imersão do…

Lactobacilus bulgaricus), em estufa a 42ºC, da mistura de leite em pó desnatado e integral. O desenvolvimento do processo obedeceu ao padrão típico de crescimento bacteriano, atingindo uma acidez final de 0,85% de ácido lático em 3h de fermentação. Para cada 200g de iogurte, foram necessários g de leite. A análise sensorial do produto final constatou a falta de mel. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de…

dissolução da matriz protéica, gerando um equilíbrio na textura do produto (VAN DENDER, 2006). A cadeia industrial do leite representa elevada expressão no setor alimentício. O leite, além de ser, um alimento indispensável na mesa da população (CAMPOS et al.,2003), é inegável a importante influência que a cadeia pecuária leiteira, exerce na economia Do Brasil (COUTINHO, 2008). O leite e seus derivados são importantes fontes de nutrientes, sendo considerados os principais fornecedores…

COMPLEXOMETRIA POR EDTA Relatório apresentado como parte das exigências da disciplina Química Analítica Quantitativa – sob a orientação do professor Adjair Correa Belém-Pará 2015 1-Introdução: Muitos métodos existem para uma “análise química”. No entanto é importante defini-la como e qual método será aplicado em um processo de analítico para identificar ou quantificar uma substância, os componentes de uma solução ou mistura, assim Omo para determinar a estrutura de…

na bancada todas teve resultados desejado diante da análise do procedimento, o objetivo do trabalho foi: realizar o processo de identificação de pH, utilizando as amostra exposta, estabelecendo um resultado negativo ou positivo ao final de cada mistura. Conclui-se que as substância a que conter a maior quantidade de gotas de NaOH5% mais ácida é a substância menor de sete são acida, sete neutra e acima de sete básica. PALAVRAS-CHAVE: substância, pH, identificação, ácida. 3 SUMÁRIO 1…

Alimentos EXA 414 – Química Analítica Prof.a D.ra Ma Edna Madeira Nogueira Graduanda Larissa Silva Seixas Determinação do Teor de Ácido Lático Através de Análise Potenciométrica Feira de Santana, BA. 2014 1. Objetivo: Realizar titulação potenciométria para determinar o teor de ácido lático presente no leite integral UHT. 2. Introdução: “O uso de eletrodos para medir potenciais elétricos que fornecem informações químicas é chamado de…

PublICa III (2007) 01 - 08 Sobremesa láctea aerada tipo mousse produzida a partir de leite caprino e frutas regionais Igor Medeiros Clementino1, Janaína do Nascimento2, Roberta Targino Pinto Correia3 Bolsista PROPESQ/UFRN, 2Bolsista Voluntária, 3Professora Orientadora, Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 1 ______________________________________________________________________ Resumo O presente trabalho aborda a caracterização…

Produtos de Origem Animal ANÁLISES DE LEITE M.Sc. Carolina de Gouveia Mendes INTRODUÇÃO à ‰ LEITE ‰ Vaca x cabra ‰ Componentes - Água, gordura, proteína carboidrato proteína, carboidrato, vitaminas e sais COMPONENTES DO LEITE Componentes do leite „ Principais X Secundários „ Principais „ „ água, gordura, proteínas, lactose Secundários „ minerais i i e vitaminas it i Componentes do leite „ Água „ „ Quantitativamente Água livre „ Aa varia de 0 a 1 „ Leite – Aa…