Analise De Ph Do Leite

consensuadas é pré-requisito para a sobrevivência de qualquer laboratório. Em análise de alimentos, é de suma importância a de terminação de um componente específico do alimento como é o caso da determinação do pH e a cidez. Ela pode ter diferentes finalidades, como: avaliação nutricional de um produto; controle de qualidade do alimento; desenvolvimento de novos produtos e a monitoração da legislação. A medida do potencial hidrogeniônico (pH) é importante para as determinações de…

____________________________________ Dr. Jorge Gruhn Schulz _____________________________________ Dr. Vandré Barbosa Brião _____________________________________ Dra. Vera Maria Rodrigues RESUMO O queijo pode ser definido como produto obtido do leite coalhado, separado do soro e maturado por um tempo variável. O Parmesão é um queijo de origem italiana, bastante popular no Brasil, ele é caracterizado por sua baixa umidade e consistência dura, obtido por um processo de…

 Transportadoras de grupos químicos Enzimas Propriedades Enzimas = Catalisadores • Propriedades – Aceleram as reações – Não são consumidos na reação – Atuam em pequenas concentrações Fatores que alteram a atividade de uma enzima E + S ES - pH - temperatura - concentração do substrato - concentração da enzima E+P • Levando-se em conta a concentração das moléculas de enzimas, quanto maior o seu teor, maior será a velocidade da reação, seguindo proporcionalmente a quantidade…

leite uht UNIEVANGÉLICA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ANÁPOLIS LEITE UHT ANÁPOLIS, 2011 Guilherme Rassen Nunes Jéssica Emanuelle Rodrigues Ketlyn Grellmann Luana Monteiro Souza LEITE UHT Anápolis, 2011. Sumário Introdução 4 Descrição do produto 5 Composição do leite: 6 Considerações sobre os principais constituintes do leite: 7 Propriedades físico-químicas 8 Leite UHT: 8 Tipos de leite: 10 Legislação Pertinente 10 Ministério da…

FEIRA DE CIÊNCIAS DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS CONFRESA Aplicação dos conhecimentos de ciências dos professores de educação básica no contexto escolar PÓ DE REPOLHO ROXO COMO INDICADOR NATURAL DE pH(1) Aline Santos Silva(2); Akiles Santos Silva(3); Manasses Barbosa dos Santos(3); Robes Alves da Silva(4) (1)Trabalho de Extensão do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – Campus Confresa (IFMT – Campus…

SUMÁRIO 1.Equação Química 1.1.Conceito 1.2.Formação de Precipitação 2.Indicador ácido-base 2.1.Conceito 2.2.Tipos 3.pH 3.1.Significado 3.2.Função 3.3.Indicador Universal de pH 4.Objetivos 5.Materiais 6.Procedimentos 6.1 1° Experimento 6.2 2° Experimento 7.Resultados e Análises 7.1. 1° Experimento 7.2. 2° Experimento 8.Conclusão 9. Referências Bibliográficas 1. EQUAÇÃO QUÍMICA 1.1. Conceito É a representação simbólica de uma

dos procedimentos, conforme apostila ou referencia bibliográfica ou instruções do(s) professor(es); caso necessário, enumerar as etapas dos procedimentos; descrição e observações sobre a metodologia, pesagem, temperatura e outras variáveis). Análise dos resultados: (descrição dos resultados obtidos nas diversas fases dos procedimentos, dificuldades, facilidades e outras) Cálculos, fotos durante os procedimentos e finalização, etc.. Questões para pesquisa: De 2 a 4 questões…

Residente de 4º Ano Disciplina de Gastroenterologia Departamento de Pediatria UNIFESP/EPM Introdução • O Leite é a principal fonte alimentar da dieta dos mamíferos durante o período de aleitamento, tem grande valor nutricional pois em sua composição estão presentes todos os macronutrientes essenciais (proteínas, gorduras e carboidratos). • O principal carboidrato do Leite é a lactose (Saccharum lactis). • A lactose foi descoberta em 1633 por Bartoletus, em Bolonha,…

contribuíram para a minha formação. Sem você este trabalho não seria possível!!! À professora Dra. Cynthia que muito me ajudou nas análises microbiológicas, minha eterna gratidão. À professora Dra. Alcina, pelas valiosas sugestões para este trabalho. À professora Dra. Antônia por toda sua prontidão em me ajudar. À professora M.Sc. Cristiane, por toda a sua ajuda nas análises sensoriais. À Inês Santana, por toda a amizade, dedicação e compromisso com os experimentos. Á Natasha,…

ou trimeros(Maria Alice at.al,2008). Para que as reações enzimáticas tenham um bom desempenho é necessário vários fatores, a maioria das enzimas apresentam um valor de pH para qual a sua atividade é máxima, a velocidade da reação diminui a medida que o pH se afasta desse valor, que é característico para cada enzima. E além do pH do meio onde se encontra a enzima outro fator que influência a reação é a temperatura do meio onde se encontra as enzimas. Essa temperatura não deve ser muito…