Análise Microbiológica De Utensílios De Cozinha

guardados em embalagens de produtos alimentares como por exemplo, garrafas de água ou refrigerantes. Nas operações de limpeza e desinfecção, nomeadamente o enxaguamento, é fundamental que não existam resíduos destes produtos sobre as superfícies e utensílios que contactem directamente com os alimentos. Elaborado por: Qualigénese - Sistemas de Qualidade Alimentar, L.da Código de Boas Práticas – Escola Secundária de Loulé Página 6 de 47 Higiene Pessoal Elaborado por:…

uso em análises microbiológicas de alimentos 9.1 Processo de esterilização e desinfecção 83 83 84 87 87 9.2 Agentes utilizados 9.3 Biofilmes microbianos e-Tec Brasil 87 88 9.4 Preparação do álcool a 70% 90 9.5 Diluição de produtos clorados em PPM 91 9.6 Preparo do material para uso em análises microbiológicas de alimentos 92 Aula 10 – Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise 10.1 Coleta de amostras 10.2 Coleta de amostra para…

............................................................ 48 v Lista de siglas e abreviaturas ANVISA APPCC CFN CONASS DTA EPI MAPA MS NR OMS PCMSO PIQ RDC SES SMS SVS UAN VE VISA Visalegis Agência Nacional de Vigilância Sanitária Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Conselho Federal de Nutricionistas Conselho Nacional dos Secretários Estaduais de Saúde Doenças Transmitidas por Alimentos Equipamento de Proteção Individual Ministério da Agricultura, Pecuária e…

Zoz ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616 ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E…

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 20 3.3 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 34 4 TIPO DE SERVIÇO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 37 5 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 38 5.1 RECRUTAMENTO E SELEÇÃO 39 5.2 CRONOGRAMAS DE SERVIÇOS 40 6 IDENTIFICAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DA COLETIVIDADE 41 7 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 42 7.1 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO 43 8 GERENCIAMENTO 45 8.1 PREVISÃO DE COMPRAS DE GÊNEROS E DE ABASTECIMENTO 45 8.2 CRITÉRIO PARA RECEBIMENTO DE GÊNEROS 46 9 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 48 10 ANÁLISE DE LAYOUT LOCAL 53…

Processamento de suco de manga 27 AULA No 08: Elaboração de conserva de guariroba 29 AULA No 09: Processamento de barra de cereais 32 AULA No 10: Produção de doce de abacaxi em calda diet 35 AULA No 11: Conhecendo as instalações de um laboratório de análise sensorial 38 AULA No 01: Noções Básicas de Sanitização Em qualquer tipo de processamento industrial de alimentos a manutenção de condições higiênico-sanitárias se constitui em requisito essencial. Sabe-se que a carga…

INTERMEDIARIO 16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE 18 7.1 ESTOQUE.(CONTROLE DE…

..... 11 3.4. BPF no restaurante NATURALMENTE.................................................................... 13 3.4.1. Edificações, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios......................................... 13 3.4.2. Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios................................... 19 3.4.3. Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas............................................................. 20 3.4.4.…

possibilidade de transmissão de doenças através dos alimentos, bem como as doenças e aspectos nutricionais relativos à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico dos alimentos que envolvem as condições sensoriais, físico-químicas e microbiológicas (SILVA JUNIOR, 2008). As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são ocorrências clínicas decorrentes da ingestão de alimentos que estejam contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas ou físicas e que…

padrões de potabilidade que uma água de torneira residencial pelos padrões da legislação. (Instrução Normativa Nº 62 de 26 de agosto de 2003, a Portaria Nº 518/04 do Ministério da Saúde e a Resolução CONAMA Nº 357/05.) Resultados das análises físico-químicas e microbiológicas da água de chuva Parâmetros Unidade Telhado Torneira (Poço) Portaria 518 (MS VMP) CONAMA 357 (Classe 1) pH - 6,72 6,8 6 - 9 6 – 9 Condutividade micros/cm 25,0 57,5 -- -- Turbidez UT…