Alimentos Contaminados

botulinum, Staphylocucoccus aureus, Bacillus cereus. • Fungos produtores de micotoxinas. Fonte: Microbiologia dos Alimentos – Bernadette D. Gombossy, Mariza Landgraf Google.alimentosbotulismo • Alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas pela intensa proliferação dos microrganismos patogênicos no alimento. Doenças Microbianas de Origem Alimentar • Infecções alimentares: • Alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que aderem a mucosa intestinal humana e…

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS “Contaminação de natureza biológica, química ou física, ou uma condição do produto, que possa causar dano à saúde ou à integridade do consumidor” Aonde estão os microorganismos ? Como acontece a contaminação ? Quando não há higiene pessoal Quando se usam equipamentos mal higienizados Como acontece a contaminação ? 1) Carnes: Contaminação externa, germes dos instrumentos cortantes. Pseudomonas,Staphylococcus, Enterobacterias 2) Frutas e…

SALMONELOSES As infecções provocadas pelas bactérias do gênero Salmonella são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por alimentos. A maior parte dessas bactérias é patogênica para o homem, apesar das diferenças quanto às características e gravidade da doença que provocam. Aspectos gerais: As salmonelas são bacilos Gram-negativos, não formadores de esporos, anaeróbios facultativos, catalase positivos, oxidase negativos, redutores de…

seres humanos e de todos os seres vivos de maneira geral. A água é essencial para quase todas as atividades do cotidiano do ser humano, a higiene pessoal e do ambiente em que vivemos é um exemplo claro disso. Também os cuidados de higiene com os alimentos e o cultivo dos mesmos dentre outras atividades que são influenciáveis na vida do ser humano. Muitos não sabem que sem água não existiria vida. A importância da água é um assunto de interesse público, porém poucas pessoas dão a…

através da picada deste mosquito e um indivíduo não pode passar a doença para outro, nem por água ou alimentos. No entanto, se um mosquito Aedes Aegypt que não esteja contaminado com o vírus da dengue picar um indivíduo que esteja com dengue, este mosquito ficará contaminado, e todos os seus ovos poderão transmitir a doença. Quando a mulher grávida é contaminada com a dengue, seu bebê não é contaminado e, por isso, não existe a transmissão vertical da dengue. Tratamento: Uso de remédios…

Qualidade dos alimentos A saúde é um direito de todos porém para que haja saúde, é necessário que os alimentos sejam produzidos em quantidade e qualidade apropriada, assim esta em equilíbrio orgânico adequado um fator importante de resistência ás doenças. Os alimentos de origem animal, não são totalmente isentos de risco para a saúde porque por serem ricos em proteínas e água, facilita a sobrevivência e multiplicação de diversos microrganismos patológicos, contudo as diversas enfermidades de

sexual, organismo doente comorganismo sádio. Ex.: sífilis porta de saída é representada por lesão na área genital denominada craneo-duro. Indireto: através de objeto inanimado. Via de transmição objetos levado a boca que tenham sidorecentemente contaminados, porta de saída do organismo: lesão avermelhada e irregular, com centro branco-azulado na mucosa da boca. Ex.: talheres, chupeta. Goticula: Ou perdigotas, os organismos sãodissiminados por tosse, esperro, risada ou conversa, via de…

a hifas, micélio b esporos c micoses d fermentação 2- O micélio produz enzimas que tornam o alimento do fungo líquido para então ser absorvido através da parede celular. 3- Esses são fungos saprófitas. Eles consomem os detritos e "reciclam" os nutrientes, devolvendo-os ao solo. 4- Porque os esporos resistem às adversidades do ambiente até encontrar condições favoráveis para o desenvolvimento do fungo. 5 - Crescimento de massas de pães, fermentação da cerveja... 6-…

desempenham funções diversas, por exemplo: resistência a antibióticos e ação tóxica injetada em bactérias competidoras, induzindo a degradação (morte). Quanto à nutrição, podem ser autótrofas ou heterótrofas. As autótrofas podem sintetizar seu próprio alimento através da fotossíntese ou da quimiossíntese. As heterótrofas podem ser saprófitos, (atuam na natureza desintegrando a matéria orgânica morta e transformando-a em matéria inorgânica, que pode ser reaproveitada pelas plantas);…

Contaminação Alimentos Diphyllobothrium spp Parasita Maiores parasitas intestinais do homem e como a "tênia" do peixe Ingestão de peixes crus ou mal-cozidos Ascarias lumbricoides Parasita É um nematódeo, considerado o mais "cosmopolita" dos parasitos humanos A contaminação por este parasita ocorre através do consumo de água ou Agua alimentos infectados por seus ovos Toxoplasma gondii Protozoario parasita Adquirida Pela Ingestão de Alimentos…