Agua Na Industria De Alimentos

Nº: Ano/Turma: CIC – 2013 Introdução Muitos rótulos de alimentos trazem, em letrinhas miúdas, um monte de nomes que a maior parte de nós não sabe o que significa. São aditivos químicos que estão presentes em todos os alimentos processados pela indústria e que têm as mais diversas finalidades: desde conservar por mais tempo até alterar o gosto. O emprego de alguns aditivos nos alimentos, no entanto, é polêmica. O que é realmente necessário? Qual a medida? O que faz mal

não só nas indústrias, mas também em qualquer tipo de organização, residências inclusive é o sistema 3R’s. O sistema é baseado em Reciclar, o que for viável, Reduzir o que não for indispensável e Reutilizar o possível. 1.1. OBJETIVO O Objetivo deste trabalho é o estudo da sustentabilidade em indústrias químicas. Devido à diversidade de empresas deste tipo, o trabalho foi limitado às áreas, de alimento, de cosméticos, e de saneamento básico. . 2. DESENVOLVIMENTO 2.1. Indústria…

higienização da indústria a fim de nos garantir uma melhor qualidade sanitária e uma conformidade maior nos alimentos. De acordo com os regulamentos apresentados pelas BPF cada setor da indústria deve seguir as condições necessárias para proteger os alimentos que estão em seu controle, tentando livrá-los de contaminações biológicas, químicas e físicas. Para que o processo de implementação das BPF aconteça, é necessário que alguns requisitos sejam atendidos. Além desses requisitos, a…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS Relatório das atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos Higiene Industrial: Produtos e Aplicações Pirassununga/SP - Brasil Maio/2011 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTÁGIO SUPERVISIONADO CURRICULAR CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TÍTULO DO RELATÓRIO: Higiene Industrial: Produtos e…

Engenharia de Produção Disciplina: Seminários de Produção Mais Limpa Desafio: Apresentar propostas de produção mais limpa na cozinha de uma indústria que pratica a alimentação saudável, onde sua matéria-prima principal são legumes e verduras. Atualmente temos uma produção excessiva de resíduos, causando problemas e consequentemente prejudicando o meio-ambiente. Além dessa questão tem-se outra, o desperdício de verduras e legumes, pois em geral desconhece-se o valor nutritivo, assim…

Calabresa; Linguiça Portuguesa; carne suína só! Coisas a mais, vira TIPO Linguiça Toscana; Paio; TIPO Calabresa e TIPO Portuguesa; (você compra como calabresa, mas tem coisas no meio que descaracterizam a calabresa tradicional). E hoje a indústria coloca CMS (carne mecanicamente separada), coisas misturadas na massa, e se é CMS tem que ser cozida, dai vocês encontram linguiça tipo calabresa COZIDA, é um embutido de carne que parece calabresa mas não é, é uma salcichona, com…

INTRODUÇÃO Os amidos modificados são obtidos à partir do amido para atender às necessidades específicas da indústria de alimentos. São importantes agentes de textura, de resistência à variação de temperatura e na substituição de matérias-primas em escassez, alto custo ou necessidades tecnológicas. Eles são obtidos por meio de processos químicos ou de modificações genéticas. Amidos modificados alimentícios são definidos como aqueles que têm umas ou mais das suas características…

SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS SANTA CTARINA Identificação dos Resíduos em uma Indústria de Alimentos e sua Política Ambiental Trabalho de Gestão Ambiental Andressa S. Fernandes Catia Daiane Scherer Daiane T. O. Fagundes Gisele P. Dellalibera Santa Maria, 14 de dezembro de 2012. RS, Brasil RESUMO Resumo Artigo Cientifico Universidade Federal de Santa Maria Curso Superior de Tecnologia em Alimentos…

TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TERMODINÂMICA APLICADA PROPRIEDADES COLIGATIVAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PROFESSOR: ***** ***** ALUNO: ****** **** Julho, 2014. 1 - INTRODUÇÃO A análise do comportamento de alimentos visto como um sistema…

Acidulantes DEFINIÇÃO: Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influenciam na conservação microbiológica dos alimentos. Dentre os diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa)