Acido Succinico

Exemplos: ISOMERIA DE FUNÇÃO Esta isomeria ocorre quando os isômeros pertencem a funções diferentes. Os isômeros mais comuns para este tipo de isomeria são: - álcool e éter - aldeído e cetona - ácido carboxílico e éter Exemplos: - álcool e éter: C2H6O - aldeído e cetona: C3H6O - ácido carboxílico e éster: C4H8O2 ISOMERIA DE TAUTOMERIA Esta isomeria é um caso especial da isomeria plana, onde os isômeros pertencem à funções químicas diferentes e estabelecem um…

Ácido adípico é um ácido dicarboxílico , saturado, de cadeia normal, que apresenta formula estrutural: HOOC - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - COOH ⇒ Fórmula molecular: C6H10O4 Massa Molecular: 146 u Nomenclatura Oficial: Ácido 1,6- hexanodióico Usual: Ácido adípico, ÁCIDO 1,4 - BUTANO DICARBOXÍLICO, ÁCIDO HEXaNODIÓICO Propriedades Aparência Cristais sólidos, branco, sem odor, pouco solúvel e mais denso que a água. Fórmula molecular C6H10O4 Físicas Ponto de Ebulição: 337°C - Ponto

outras formas de vida. elementos Fatores de Crescimento As leveduras necessitam de determinados fatores de crescimento tais como vitaminas FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS pH Aceita-se em geral que as leveduras crescem melhor em meios ácidos pH entre 4,5 e 5,0. Temperatura Temperatura ideal de 20 a 30ºC. FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS Multiplicação das leveduras A multiplicação do fermento é feita no inicio da safra até que se atinja a população…

Molho de pimenta - pH: entre 3.0 e 4.0 O molho de pimenta é muito usado durante o dia a dia. O pH que encontramos nessa substancia variou entre 3.0 e 4.0. Essa variância se dá porque no molho de pimenta existe uma quantidade de ácido acético (vinagre) . Açúcar - pH :7.0 Açúcar é o nome que a gente dá para a glicose, um dos posíveis dímeros do monômero (monosacarídeo, para os experts em carboidratos) C6H12O6. São três esses monômeros: glicose, galactose e frutose, sendo que o açúcar de mesa

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS São compostos que contêm o grupo funcional carboxilo (-COOH), assim chamado por ser formalmente a combinação de um grupo carbonilo e um grupo hidroxilo. Como resultado da combinação de ambos os grupos funcionais, o grupo hidroxilo experimenta um acentuado aumento de acidez. Os ácidos carboxílicos formam ligações de hidrogénio mais fortes que as dos álcoois uma vez que as suas ligações O-H estão mais polarizadas e o átomo de hidrogénio que serve de ponte pode-se…

3,7 Éster succínico de monoglicerídeos 5,3 Éster diacetil tartárico de monoglicerídeos 9,2 Estearoil 2 lactato de sódio 21,0 3. Emulsificantes para Alimentos Com exceção da lecitina, que é um fosfolipídio, todos os emulsificantes são ésteres parciais de ácidos graxos de origem animal ou vegetal e álcoois polivalentes, como glicerol, propileno glicol, sorbitol, sacarose etc. Estes podem ser adicionalmente esterificados com ácidos orgânicos , como ácido…

C H3C H C H2 C H2 C H H3C OH H metil propanal: C4H8O O C H2 C CH3 butanal: C4H8O H3C C O C H2 C CH3 O C CH3 H3C OH C O C CH3 OH ácido pentanóico ácido dimetil propanóico C5H10O2 96 ácido 2-metil butanóico C5H10O2 C5H10O2 H2C H2C H2 C CH2 CH2 H2C CH3 C H metil ciclopropano: C4H8 ciclobutano: C4H8 Nestes exemplos temos isômeros de núcleo. ISOMERIA DE…

formas de vida. elementos Fatores de Crescimento As leveduras necessitam de determinados fatores de crescimento tais como vitaminas FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS pH Aceita-se em geral que as leveduras crescem melhor em meios ácidos pH entre 4,5 e 5,0. Temperatura Temperatura ideal de 20 a 30ºC. FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS Multiplicação das leveduras A multiplicação do fermento é feita no inicio da safra até que se atinja a população ideal…

para uso em alimentos industrializados, outros imitam o emulsificante natural. Os emulsificantes para alimentos são ésteres de ácidos parciais de ácidos graxos de origem animal ou vegetal e alcoóis polivalentes, como glicerol, propilenoglicol, sorbitol, sacarose, etc. Podem ser adicionalmente esterificados com ácidos orgânicos, como ácido láctico, tartárico, succínico, cítrico, etc. Os emulsificantes pertencem à classe de compostos caracterizados por sua natureza anfifílica,…

açúcares redutores contribuem, embora com uma pequena percentagem, para o aumento do teor de açúcar total. Os compostos orgânicos não açúcares são constituídos de substâncias nitrogenadas (proteínas, aminoácidos etc.), gorduras, ceras, ácidos (málico, succínico, aconítico etc.) e de matérias corantes (clorofila, sacaretina e antocianina). As substancias inorgânicas, representadas pelas cinzas, têm como componentes principais: sílica, potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio,…