Acido Succinico

logo que chegar ao ambiente onde será produzido. Deve-se ter também cuidado quanto ao grau de maturação das uvas. Nos últimos dias de amadurecimento o grão de uva sofre um aumento quanto à quantidade de açúcares e redução dos ácidos, isto ocorre devido a salificação dos ácidos orgânicos e combustão intracelular. A determinação da concentração de açúcar é feita com auxílio de um refractómetro manual ou densímetro. Ao mesmo tempo em que se faz uma escolha das uvas sãs e das uvas de má…

acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Regulador_de_acidez 30/09/10) Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até 60%…

fornecem a concentração de íons hidrogênio livres, por meio do pH. As reações de neutralização são importantes no procedimento de titulaçãoácido-base, no qual a concentração molar de um ácido em uma solução aquosa édeterminada pela adição vagarosa de uma solução básica de concentraçãoconhecida na solução do ácido. (RUSSEL, 2006)Quando a quantidade de titulante adicionado é a quantidade exata necessáriapara uma reação estequiométrica com o analíto, ocorre o ponto de equivalência, ouponto…

processo consiste em quebrar as moléculas de glicose usando 2 ATPs convertendo-se em duas moléculas de um ácido orgânico dotado de 3 carbonos, denominado ácido pirúvico (C3H4O3). No entanto, a energia química liberada no rompimento das ligações químicas da glicose permite a síntese de 4 ATP. Portanto, a glicólise apresenta um saldo energético positivo de 2 ATP. Na conversão da glicose em ácido pirúvico, verifica-se a ação de enzimas denominadas desidrogenases, responsáveis, como o…

1. OBJETIVO O objetivo da primeira etapa do experimento é verificar a quantidade de calor desprendido quando se neutraliza um ácido forte (ácido sulfúrico) com uma base forte (hidróxido de sódio). Na segunda etapa do experimento, o objetivo é verificar a quantidade de calor desprendido quando se dilui um determinado volume de um ácido forte em um volume de água. 2. INTRODUÇÃO O calor de diluição de uma solução é o calor extraído das vizinhanças quando se adiciona mais solvente a…

parte as aminas aromáticas, substâncias que contêm um grupo amino ligado a um anel benzênico. O nome IUPAC é anilina. As aminas em geral são compostos básicos e reagem com ácidos inorgânicos para formar sais. Além disso, são um dos componentes dos aminoácidos, unidades que formam as proteínas. Amida A reação entre ácidos orgânicos com amônia ou com aminas forma uma classe de compostos chamados amidas. Amidas apresentam uma ligação entre um grupo carbonila (-C=O )e um nitrogênio. A…

bactérias aeróbias – produção de H2O e CO2 - sem acúmulo de produtos intermediários. – Metabolismo fermentativo – bactérias anaeróbias – acúmulo de produtos intermediários (monossacarídeos transformam-se em ácido pirúvico e depois em diferentes compostos químicos). Fermentação lática • Produtos: ácido lático, diacetil, etanol e CO2. • Bactérias láticas:, Streptococcus, Lactococcus, Pediococcus, Vagococcus, Lactobacillus, Leuconostoc e Carnobacterium. Fermentação Alcoólica • Produtos:…

Exemplos: ISOMERIA DE FUNÇÃO Esta isomeria ocorre quando os isômeros pertencem a funções diferentes. Os isômeros mais comuns para este tipo de isomeria são: - álcool e éter - aldeído e cetona - ácido carboxílico e éter Exemplos: - álcool e éter: C2H6O - aldeído e cetona: C3H6O - ácido carboxílico e éster: C4H8O2 ISOMERIA DE TAUTOMERIA Esta isomeria é um caso especial da isomeria plana, onde os isômeros pertencem às funções químicas diferentes e estabelecem…

Álcool: é composto em sua quase totalidade pelo álcool etílico, e representa em volume 5,5 a 17% do vinho. 3. Ácidos Orgânicos: Os principais ácidos orgânicos de vinho são:  Provenientes da uva: Tartárico, Málico e Cítrico.  Provenientes da fermentação: Succínico, Láctico e Acético. A acidez fixa do vinho é basicamente formada dos seguintes ácidos: tartárico, málico, láctico, succínico e cítrico. 4. Sais: O vinho contém de 2 a 4 g/L de sais orgânicos e minerais. 5. Compostos…

do CoA. O Acetil, vai se ligar então ao ácido oxalacético, formando o ácido cítrico, com 6 carbonos, daí o nome de ciclo do ácido cítrico. Agora ocorre a quebra de ligações de carbono para produzir moléculas de energia, o ácido cítrico perde um carbono que se transforma em CO2 (gás carbônico), se transformando em ácido cetaglutárico, nessa transformação há uma descarboxilação (perda de um carbono) e vai liberar energia, essa energia vai formar 1 NADH. O Ácido Cetoglutárico tem 5 Carbonos…