Acido Clorogenico Café

efeitos alelopáticos e vias de liberação Segundo Rice (1984), existem mais de 300 compostos secundários vegetais e microbiológicos com propriedades alelopáticas. Almeida (1991) relata os seguintes compostos aleloquímicos: ácidos aromáticos, aldeídos, fenóis, derivados do ácido cinâmico e benzóico. Estas substâncias podem ser exsudadas por várias partes do vegetal como caules e, na sua maioria, folhas e raízes (Piña-Rodrigues & Lopes, 2001). Os autores Oliveira et al. (2007)…

liberação de sucos digestivos, principalmente a bile, por isso, podem facilitar a digestão de alimentos. Efeito antioxidante: Os compostos fenólicos presentes no chá-mate são os nutrientes que mais possuem ação antioxidante, especialmente o ácido clorogênico. Os antioxidantes tem efeitos positivos sobre os problemas mencionados anteriormente, como diabetes, colesterol alto e complicações cardíacas. Os antioxidantes ainda são essenciais para praticantes de atividade física uma vez que…

ANALISE DE QUALIDADE DA INDÚSTRIA DE CAFÉ, AÇUCAR, CACAU. 1. INTRODUÇÃO Existe hoje em dia uma preocupação cada vez maior da população em relação à saúde e alimentação. Isto está mudando o comportamento do consumidor, que se dispõe a comprar produtos alimentícios produzidos segundo processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais…

do colesterol sérico, leucemia, defeito do tubo neural em crianças, doenças causadas por tóxicos e poluição. CENOURA Nome científico: Daucus carota L. Família: Apiaceae. Constituintes químicos: ácidos graxos, ácido málico, açúcares, albumina, apigenina, arsênico, betacaroteno, cálcio, caroteno, carotenóides, cloro, cobalto, crisina, ferro, fitosteróis, flúor, fosfatídeos, fósforo, glutamina, glúten, inositol, iodo, kaempferol, lecitina,…

QUALIDADE DE VIDA Os novos alimentos desenvolvidos para atender a sociedade contemporânea 1 Imunonutrição os resultados da terapia nutricional no Hospital Nove de Julho, em São Paulo Amigo do coração estudos revelam que, usado com moderação, o café tem efeitos positivos Zilda Arns coordenadora da Pastoral da Criança fala sobre benefícios e política da amamentação 2 bio.índice editorial Um tributo à promoção da saúde Em 85 anos de vida no Brasil, a Nestlé jamais mediu…

rochosas, em um clima caracterizado por verões mornos e invernos moderados, secos e até mesmo em terras ácida. COMPOSIÇÃO: Óleo essencial – Borneol; pineno, canfeno, cânfora, cienol, acetato de bornila; diperteno – rosmaricina; tanino, saponina; ácidos orgânicos; pigmentos; flavonóides. PROPRIEDADES: Estimulante digestivo, anti-espasmódica, estomacal, vasodilatora, anti-séptica. FUNÇÕES TERAPÊUTICAS: Estimulante digestivo, anti-espasmódica, estomacal, vasodilatora, anti-séptica.…

Araraquara v.18, n.3, p. 325-330, jul./set. 2007 ISSN 0103-4235 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE ARROZ E PÓ DE CAFÉ Reginaldo Ferreira da SILVA* Jose Luis Ramirez ASCHERI** Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA*** RESUMO: Esse trabalho teve por objetivo analisar a composição química média de farinha de quirera de arroz e pó de café obtido por torra tradicional (escura) para possível utilização no preparo e melhoria do valor nutricional de derivados…

As investigações químicas com relação à erva-mate iniciaram-se em 1836, constatando a presença de diversas substâncias resinosas, matéria corante amarela, ácido tânico. A identificação do principal alcalóide, a cafeína, também ocorreu em 1843. Em 1848 foi descoberto o ácido do mate – o ácido café-tânico, já conhecido das sementes do café. Segundo GUNNAR (1999), o mate contém aproximadamente 1% de cafeína. Em 1944, foram identificados como constituintes da Erva Mate os seguintes compostos: água

Tecnologia de Alimentos Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café Coffee consumption and non-consumption justifications and motivations Aline Cristina Arruda1, Valéria Paula Rodrigues Minim1*, Marco Aurélio Marques Ferreira2, Luis Antonio Minim1, Neuza Maria da Silva3, Claúdio Furtado Soares4 Resumo O estudo do perfil dos consumidores e dos fatores envolvidos no processo de compra do café é uma ferramenta importante na identificação dos diferentes segmentos…

DA SILVA MELLO CRITÉRIOS UTILIZADOS POR PRODUTORES DE VILA PAVÃO/ES NA COLHEITA E SECAGEM DO CAFÉ CONILON E SEU IMPACTO NA QUALIDADE E RENTABILIDADE DO PRODUTO VITÓRIA 2011 DAVIANE PAGUNG DE OLIVEIRA ROSANA DA SILVA MELLO CRITÉRIOS UTILIZADOS POR PRODUTORES DE VILA PAVÃO/ES NA COLHEITA E SECAGEM DO CAFÉ CONILON E SEU IMPACTO NA QUALIDADE E RENTABILIDADE DO PRODUTO Trabalho de Conclusão de…