Aceitaçao De Refeiçoes Em Uma Uan

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 5 2. RECONHECIMENTO DO CAMPO DE ESTÁGIO 6 2.1. Tipo de Empresa 6 2.2. Estrutura Organizacional 6 2.3. Número de Funcionários 8 2.4. Número de refeições e serviços oferecidos 9 3. GESTÃO DE PESSOAS 9 3.1. Previsão e adequação de pessoal 10 3.2. Recrutamento, seleção, admissão de funcionário e avaliação de desempenho 14 3.3. Regime de trabalho / jornada / horários 15 3.4. Rotinas de Trabalho 16 3.5. Controle de saúde, e aspectos quanto à saúde

alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o…

betaniadeandrade@hotmail.com / paty_ribeirao@hotmail.com LISTA DE ATIVIDADES DO ESTAGIÁRIO - UAN 1º PERÍODO – CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE Conhecer a unidade de estágio: Nome e razão social; Tipo de serviço; Gestão; Tipo de cliente; Organograma; Funcionários: quantidade, cargos, turnos e atribuições; Fluxograma e Layout (colorido) 2º PERÍODO – OBSERVAÇÃO E CONHECIMENTO Observar as áreas da UAN comparando com as exigências da Vigilância Sanitária, conforme RDC 216 de 2004…

da ciência da nutrição  Conhecer as áreas de atuação do Nutricionista em alimentação coletiva. Conhecer as subáreas de atuação do Nutricionista na área de alimentação coletiva, sedo estas: Alimentação escolar: cantinas e maternais  UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição): Restaurantes empresariais.  UND (Unidade de Nutrição e Dietética): Hospitais  Hotelarias marítima, terrestre e aérea.  Restaurante industrial  Restaurante comercial  Buffet  …

meio ambiente são os principais fatores que motivaram á busca de alternativas e tecnologias mais eficientes e econômicas no processamento de refeições coletivas. Inovação tecnológica é a aplicação de um novo conjunto de conhecimentos ao processo produtivo, que resulta em um novo produto em alterações em algum atributo de produto antigo e/ou no grau de aceitação do produto no mercado, traduzindo- se em geral uma elevação no nível de lucratividade e produção de empresa no mercado. Nas…

e 13,21% não avaliaram. Com relação a atuação do nutricionista, foi verificado que atua forma adequada para os parâmetros da ANVISA e procura adequar seu trabalho com os recursos disponíveis. Palavras chaves: Controle de qualidade, Nutricionista, UAN. ABSTRACT INTRODUCTION: The companies working with meal grew, and influenced food consumption outside the home, due to requirement of customers these companies are seeking to improve their products suit the requirements of quality.…

consumo, racionalização do trabalho e aumento da produtividade. Atividade de segurança: segurança dos clientes, funcionários, visitantes e outros, segurança do pessoal da UAN e segurança dos equipamentos, utensílios e materiais. 1.3. Conceitos Básicos de Administração Geral Em qualquer área de atividade, inclusive nas UAN, as funções administrativas realizadas são: 1. Planejamento: determinação dos objetivos gerais da empresa e dos objetivos específicos. 2. Organização:…

INTRODUÇÃO A unidade de alimentação tem a finalidade de oferecer refeições que sejam nutricionalmente equilibradas e com ótima qualidade higiênico-sanitário para melhor satisfazer o cliente. A UAN deve estar sempre inovando seus serviços, para isso deve-se fazer um planejamento e o controle das etapas de processamento feitas pela unidade e a qualidade dos mesmos. A padronização dos processos de produção ajuda o nutricionista, facilitando o treinamento de funcionários, eliminando qualquer duvida

Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são espaços voltados para preparação e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004). Conforme Bradacz (2003) e Borges (2006), o desperdício de alimentos é um indicador da falta de qualidade, gerando sobras e restos de alimentos os quais são elevadores de custo. Sendo que, o controle da verificação dos restos destes alimentos podem contribuir para a eficiência da UAN. Definem-se…

desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. Tem como objetivo fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido. “Isto…