A Química Nos Alimentos

procedimentos de higiene pessoal a serem adotados por todos os manipuladores de alimentos, objetivando também estabelecer os procedimentos a serem adotados no controle de saúde dos manipuladores de forma que estes comprometam a segurança do alimento. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA - Portarias n° 275, 326 e 1428 - IT 5. 3. CAMPO DE APLICAÇÃO Este procedimento aplica-se a estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, visando a higiene e saúde dos manipuladores. 4.…

Importância dos alimentos na actividade do organismo. Funções do sistema digestivo. Constituição do sistema digestivo. A digestão. A absorção dos nutrientes. A defecação. Relação entre o sistema digestivo e o sistema nervoso. Cuidados a ter com alguns órgãos do sistema digestivo. Importância dos alimentos na actividade do organismo: Asseguram a manutenção e o equilíbrio do organismo. Fornecem a energia necessária ao bom funcionamento do organismo. Todos nós temos necessidade…

CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E EDUCAÇÃO CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS NATURAIS – QUÍMICA DISCIPLINA: Metodologia do Trabalho Cientifico O texto A química do cotidiano, retirado do livro Alquimistas e Químicos, expõe, de forma detalhada, que “Tudo a nossa volta é química”, apresentando que os conhecimentos e as praticas dessa ciência estão presentes no nosso cotidiano e falando sobre a química presente nos alimentos, na fotografia, nos detergentes e sabões, nas tintas, no…

A importância da química para a evolução da humanidade Introdução Chega-se ao final do século XX, marcado pelo início do processo de globalização, e que traz consigo inúmeras incertezas a respeito do futuro do planeta. Dentro desse contexto, encerra-se o crescente desenvolvimento tecnológico, de produção e a busca por uma melhor qualidade de vida. O desenvolvimento da Química torna-se imprescindível para a sobrevivência da humanidade. A "Química" é responsável por um alto progresso da

EDUCAÇÃO A PROPOSTA CURRICULAR DE QUÍMICA DO ESTADO DE MINAS GERAIS: FUNDAMENTOS E PRESSUPOSTOS Eduardo Fleury Mortimer Faculdade de Educação - UFMG - Belo Horizonte - MG Andréa Horta Machado e Lilavate Izapovitz Romanelli Colégio Técnico da UFMG - Av. Antônio Carlos 6627 - 31270-901 - Belo Horizonte - MG Recebido em 26/4/99; aceito em 31/5/99 THE HIGH SCHOOL CHEMISTRY CURRICULUM OF THE STATE OF MINAS GERAIS: PHILOSOFICAL FOUNDATIONS. This article presents the basic ideas that…

Revista LOGOS, n. 12, 2005. ADITIVOS DOS ALIMENTOS CARVALHO, Paulo Roberto de Professor de Química Faculdade de Filosofia Ciências e Letras de São José do Rio Pardo RESUMO Aditivos químicos têm a finalidade de melhorar os alimentos industrializados, tornando-os mais palatáveis e dando cor, aroma e textura. Seu excesso pode ser prejudicial à saúde. Os aditivos podem ser sintéticos ou naturais. Técnicas mais antigas de conservação de alimentos são a defumação e salga da…

Textos Textos didáticos didáticos Belém-Pará 2003 Apresentação A bioquímica é, sem dúvida, uma das ciências mais fascinantes porque desmonta o ser vivo em seus componentes básicos e tenta explicar o funcionamento ordenado das reações químicas que tornam possível a vida, freqüentemente adjetivada como milagre ou fenômeno. Entretanto, o processo químico muito bem organizado que estabelece toda a existência da vida em nosso planeta, tem sido desvendado, continuamente, por…

UNIVERSIDADE TIRADENTES BROMATOLOGIA Prof. Marcelo Boer Grings ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS CAUSAS: 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores 5. Ação física e mecânica (frio, calor, desidratação, etc.). ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS MICRORGANISMOS: - Competem com o homem pelo alimento - Rápido crescimento, exemplo de Bactérias que tem ciclo…

Você se preocupa com os alimentos que ingere em seu dia a dia? Não?! Então deveria, pois é a nossa alimentação que fornece energia e substâncias químicas necessárias para um pleno funcionamento do nosso organismo. Nesse contexto, uma simples atitude pode te auxiliar na escolha de uma alimentação mais saudável. Quer saber qual? Lá vai: leia os rótulos dos alimentos industrializados. Simples assim! Quer um exemplo? Então, vá até a sua cozinha e pegue algum alimento que esteja embalado. Pode

O QUE A QUÍMICA ESTUDA? -É a ciência que estuda a matéria, sua composição e suas propriedades. O químico analisa substâncias e compostos, identifica suas características físico-químicas, como elasticidade ou toxicidade. Investiga como os compostos reagem às variações de pressão e temperatura, entre outros fatores. Em indústrias químicas, por exemplo, pesquisa novos materiais, supervisiona a produção e aplica testes de qualidade. Entre suas atribuições também estão a elaboração de…