Quimica e conservação dos alimentos

Química e Conservação dos Alimentos Os métodos de conservação de alimentos permitem que se possa guardá-los para uso futuro sem que se estraguem. Os homens pré-históricos secavam a comida ao sol ou guardavam-na em cavernas frescas. Atualmente ainda se usa a secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração) para preservar os alimentos. No entanto, a ciência desenvolveu outros métodos de preservação dos alimentos. Entre esses métodos estão o enlatamento, o congelamento rápido, a adição de produtos químicos, a liofilização e a irradiação. Graças aos métodos de conservação dos alimentos, as pessoas podem manter uma dieta saudável durante o ano inteiro. Pode-se comer na mesma refeição sardinhas em lata portuguesas, suco de caju do Nordeste e pêssegos em calda argentinos. Quase todo mundo come diariamente alimentos que passaram por um processo de conservação: suco de laranja em lata, carne-de-sol, bacalhau seco, frutas secas, banha e óleos vegetais, por exemplo. Muitas donas-de-casa preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. Antigamente sem tecnologia os povos também tinham necessidade de se conservar alimentos para se fazer uma reserva para as épocas do ano de mais escassez, eles dependiam de conservar os alimentos caçados por mais tempo possível para o consumo posterior. Esses processos de conservação não tinha toda essa…

DEYLANE, JULIA, MARIANA, REIJANE E TÂMARA – 2° ano C CINÉTICA QUIMICA, CONTEXTUALIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. ALAGOINHAS 2013 COLÉGIO DA POLICIA MILITAR PROFESSOR CARLOS ROSA – ENSINO MÉDIO DANIELLE, DEYLANE, JULIA, MARIANA, REIJANE E TÂMARA – 2° ano C CINÉTICA QUIMICA, CONTEXTUALIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. Este trabalho foi realizado pelos alunos do 2° ano do Ensino Médio Turma C, com o objetivo de…

1.Tema A Química E As Técnicas Tradicionais De Produção E Conservação De Alimentos 1.1.Delimitação do Tema e do Local de Trabalho A pesquisa singir-se-á na avaliação do nível da aplicação do conhecimento químico nas técnicas tradicionais de produção e conservação de alimentos pelas comunidades da localidade de Chiremera no recente distrito de Vanduzi mais concretamente nas comunidade do povoado de Garara e das que vivem nas margens do rio Vanduzi. 2.Enquadramento e Justificativa…

PERFIL DO TÉCNICO EM ALIMENTOS Sorocaba 2010 Técnico em Alimentos Objetivo: Supervisionar o processamento industrial dos alimentos, objetivando sua conservação e as qualidades nutricionais que beneficiam nossa saúde. Controlar a qualidade química e microbiológica das matérias-primas. Realizar pesquisas para desenvolver novos produtos. Classificar, beneficiar e armazenar matérias-primas para a indústria e o consumo.…

Educação a Distância – NEAD Curso de Licenciatura em Química UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA – UNEB Departamento de Educação – DEDC I Núcleo de Educação a Distância – NEA Curso: Licenciatura em Química TEMA Conservação dos alimentos Tipos de Tratamentos para Conservação de Alimentos Os alimentos são conservados de acordo com suas características e pelo modo como são fabricados. Os métodos de conservação visam o aumento da vida útil dos alimentos e ainda…

Trabalho de Química - a Importância da Cinética Química na tecnologia dos alimentos A cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação e preservação dos alimentos onde a finalidade é manter pelo maior tempo possível as propriedades originais do alimento. Os processos de conservação mais empregados são relacionados à temperatura, onde os microorganismos comportam-se frente a uma faixa de temperatura, desde temperaturas…

Guia Didático do Professor Aí tem Química! Programa Aditivos e Embalagens Conservação de Alimentos Química 2ª Série | Ensino Médio CONTEÚDOS DIGITAIS MULTIMÍDIA Conteúdos Digitais Multimídia | Guia Didático do Professor Coordenação Didático-Pedagógica Stella M. Peixoto de Azevedo Pedrosa Redação Gleilcelene Neri de Brito Tito Tortori Revisão Alessandra Archer Projeto Gráfico Eduardo Dantas Diagramação Romulo Freitas Revisão Técnica Fatima Ventura Pereira Meirelles…

Física dos Alimentos Tema: Conservação dos Alimentos Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é o processo que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante…

Disciplina: Química Aplicada Trabalho elaborado por: Andreia Fernandes, nº3 Andreia Franco, nº4 Beatriz Henriques, nº8 Curso Profissional Técnico de Análise Laboratorial Turma 12ºQ ÍNDICE Introdução…………………………………………………………………………………………………Página 3-6 Conservação de alimentos ………………………………………………………………….Página 3-6 Métodos de conservação de alimentos …………………………………………………….Página 6-11 Desidratação (Secagem)………………………………………………………………..Página 6-8 Salga…

Páginas 0. Introdução 5 1. Conservação de Alimentos 1.1.Evolução dos métodos de conservação dos alimentos 6 1.2. Factores da conservação de alimentos 13 1.3. Técnicas utilizadas na conservação de alimentos 16 1.4. Fabricação do queijo 33 1.5. Vídeo sobre a conservação de alimentos 34 2. Conclusão 35 3. Bibliografia 36 0.Introdução No âmbito da disciplina de Biologia foi-nos solicitado a realização de um trabalho acerca do…