Corantes

DIVISÃO ALIMENTOS CORANTES ARTIFICIAIS, CARAMELOS E INORGÂNICOS Maria Amélia Rodrigues – Arinos Química Ltda – nov/08 DEFINIÇÕES DIVISÃO ALIMENTOS Portaria no. 540, de 27 de outubro de 1997 SVS/MS – Secretaria de Vigilância Sanitária / Ministério da Saúde substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.” “Corante: CLASSIFICAÇÃO DIVISÃO ALIMENTOS Resolução no. 44 de 01 de fevereiro de 1978. CNNPA – Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos Corante artificial – corante orgânico sintético (obtido por síntese orgânica mediante emprego de processo tecnológico adequado) não encontrado em produtos naturais. Caramelo – corante natural obtido pelo aquecimento de açúcares à temperatura superior ao ponto de fusão. Corante inorgânico – obtido à partir de substâncias minerais e submetido a processo de elaboração e purificação adequados ao seu emprego em alimentos. (Corante natural – corante orgânico obtido à partir de vegetal ou animal cujo princípio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnológico adequado.) CORANTES ARTIFICIAIS DIVISÃO ALIMENTOS Alguns exemplos: Eritrosina Nome Químico: Disodium salt of 9-(o-carboxyphenyl)-6-hydroxy-2,4,5,7tetraiodo-3-isoxanthone monohydrate Sinônimos: FD&C Red no. 3, Vermelho 3. CI (Color Index, 1975): 45430 Fórmula: C20H6I4Na2O5.H2O Peso Molecular: 897,88 INS: 127 CAS: 16423-68-0 Tartrazina Nome Químico: Trisodium…

i UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CAROLINY GOMES DE OLIVEIRA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BETACAROTENO PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis TENDO COMO SUBTRATO O SUCO DE CAJU FORTALEZA 2010 ii CAROLINY GOMES DE OLIVEIRA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BETACAROTENO PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis TENDO COMO SUBTRATO O SUCO DE CAJU Trabalho Final de Curso submetida à Coordenação do Curso de Graduação em Engenharia…

BRUNA BÁLLICO DILVANA SCHIO PATRÍCIA BELEGANTE ROSIÉLI LIESENFELD SANDRA FONTANA LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI São Miguel do Oeste – SC 2013 BRUNA BÁLLICO DILVANA SCHIO PATRÍCIA BELEGANTE ROSIÉLI LIESENFELD SANDRA FONTANA LEITE FERMENTADO AROMATIZADO ARTIFICIALMENTE COM SABOR DE TUTTI FRUTTI Trabalho acadêmico apresentado às disciplinas de Bioengenharia, Introdução aos Processos…

INSTRUÇÕES GERAIS PARA REGISTRO INICIAL DE POLPAS DE FRUTAS DECRETO Nº 6.871 DE 04 DE JUNHO DE 2009, QUE REGULAMENTA A LEI Nº 8.918 DE 14 DE JULHO DE 1994 Art. 19. Polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, obtido de fruta polposa, por processo tecnológico adequado, atendido o teor mínimo de sólidos em suspensão. Parágrafo único. Polpa mista é a bebida obtida pela mistura de fruta polposa com outra fruta polposa ou fruta não polposa ou com a parte…

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA E NÃO FERMENTADA 1 O que é Bebida Láctea? No Brasil, a Instrução Normativa nº 16, de 23 de agosto de 2005, que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Bebida Láctea, define bebida láctea como o produto lácteo resultante da mistura do leite e soro de leite adicionado ou não de produto ou…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ" DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO LAN-662 AULA: O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO ANCHOVAMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 USP / ESALQ / LAN - 662 O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO (ANCHOVAMENTO) Profª. Drª. MARÍLIA OETTERER 1. ALIMENTOS FERMENTADOS A história dos alimentos fermentados se perde na antiguidade. Os primeiros a serem conhecidos foram os…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ COORDENAÇÃO DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CAMPO MOURÃO 2013 VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação, do Curso Superior de…

VITAMICA C ........................................................... 21 EXPERIMENTO 6: CAÇA AO AMIDO ...................................................................... 27 EXPERIMENTO 7: QUANTO DE AR É USADO NA OXIDAÇÃO DO FERRO? ................... 31 EXPERIMENTO 8: AMENDOIM COLORIDO: UMA PROPOSTA DE AULA EXPERIMENTAL ABORDANDO A TEMÁTICA CORANTES ARTIFICIAIS ............................................... 36 EXPERIMENTO 9: VULCÃO DE ÁGUA: UM EXPERIMENTO SIMPLES QUE AUXILIE NA…

Processamento de leite e derivados Profª Msc Suely C.G. de Lima 1- CARACTERÍSTICAS GERAIS DO LEITE 1.1 - DEFINIÇÃO O leite sob o ponto de vista legal é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. Do ponto de vista biológico, o leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função…

Apresentada Pós-Graduação ao em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos para Obtenção do Grau de Mestre em Ciências (M.Sc.) Orientadores: Suely Pereira Freitas., D.Sc. Nei Pereira Jr., Ph.D. Escola de Química Universidade Federal do Rio de Janeiro 2008 ii ELABORAÇÃO DE IOGURTE FUNCIONAL COM LEITE DE CABRA, SABORIZADO COM FRUTOS DO CERRADO E SUPLEMENTADO COM INULINA. Silvio André Pereira Mundim Dissertação Apresentada ao Programa de Pós-Graduação em…