Avaliação Do Extrato de Beterraba

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
COORDENAÇÃO DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL

AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

CAMPO MOURÃO
2013

VIVIANE CRISTINA DALLAGNOL

AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO

Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de
Diplomação, do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Coordenação dos Cursos de
Tecnologia e Engenharia de Alimentos, da
Universidade Tecnológica Federal do Paraná –
UTFPR, Campus Campo Mourão, como requisito parcial para a obtenção do título de
Tecnólogo.
Orientadora: Profa. Dra. Maria Josiane Sereia.

CAMPO MOURÃO
2013

A minha mãe, por tudo que sou hoje e, principalmente, educação e exemplo de força e vitória.
Ao meu falecido pai.

AGRADECIMENTOS
A Deus,
À minha amada mãe, Geralda Magela Dallagnol, por todos os ensinamentos e incentivos empregados em minha educação e pelo exemplo sempre presente de força e vitória.
À minha irmã, Gelsiane Carolina Dallagnol, pelo apoio e amizade.
Às minhas amigas Bruna Sávio e Andressa companheirismo e diversão compartilhada desde a adolescência.

Benedeti,

pelo

Agradeço á minha prima, Janaina Samara Kowalski, pelo apoio neste trabalho, e nas alegrias proporcionadas em nossa infância.
À minha família, tias, tios e primos, pelos ensinamentos e incentivos desde criança.
À Profa. Adriele Santos, que me orientou e deu toda atenção que sempre necessitei.
À Profa. Dra. Maria Josiane Sereia, pela orientação, pelo incentivo e confiança em meu trabalho.
À aluna Gislaine Francos Lemes, pelos momentos em sala de aula, colaboração e, continuidade deste trabalho.
Agradeço aos professores da banca examinadora pela atenção e contribuição dedicadas a este estudo.
Aos técnicos dos laboratórios de análises de alimentos, que foram essenciais para a