Corantes

DIVISÃO ALIMENTOS

CORANTES ARTIFICIAIS, CARAMELOS E INORGÂNICOS

Maria Amélia Rodrigues – Arinos Química Ltda – nov/08

DEFINIÇÕES
DIVISÃO ALIMENTOS

Portaria no. 540, de 27 de outubro de 1997 SVS/MS – Secretaria de Vigilância Sanitária / Ministério da Saúde

substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.”

“Corante:

CLASSIFICAÇÃO
DIVISÃO ALIMENTOS

Resolução no. 44 de 01 de fevereiro de 1978. CNNPA – Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos
Corante artificial – corante orgânico sintético (obtido por síntese orgânica mediante emprego de processo tecnológico adequado) não encontrado em produtos naturais. Caramelo – corante natural obtido pelo aquecimento de açúcares à temperatura superior ao ponto de fusão. Corante inorgânico – obtido à partir de substâncias minerais e submetido a processo de elaboração e purificação adequados ao seu emprego em alimentos. (Corante natural – corante orgânico obtido à partir de vegetal ou animal cujo princípio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnológico adequado.)

CORANTES ARTIFICIAIS
DIVISÃO ALIMENTOS

Alguns exemplos: Eritrosina
Nome Químico: Disodium salt of 9-(o-carboxyphenyl)-6-hydroxy-2,4,5,7tetraiodo-3-isoxanthone monohydrate Sinônimos: FD&C Red no. 3, Vermelho 3. CI (Color Index, 1975): 45430 Fórmula: C20H6I4Na2O5.H2O Peso Molecular: 897,88 INS: 127 CAS: 16423-68-0 Tartrazina Nome Químico: Trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate Sinônimos: FD&C Yellow no. 5, Amarelo 5, Amarelo Tartrazina. CI (Color Index, 1975): 19140 Fórmula: C16H9N4Na3O9S2 Peso Molecular: 534,37 INS: 102 CAS: 1934-21-0

CORANTES ARTIFICIAIS
DIVISÃO ALIMENTOS

Alguns exemplos: Vermelho 40
Nome Químico: Disodium 6-hydroxy-5-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenylazo)-2-naphthalenesulfonate. Sinônimos: Allura Red, Red FD&C no. 40 CI (Color Index, 1975): 16035 Fórmula: C18H14N2Na2O8S2 Peso Molecular: 496,43 INS: 129 CAS: