Açucar E Confeitaria

* NÃO POSSUI UMA DROGARIA NO MERCADO. * REGIÃO NÃO FAVORÁVEL Á LOGÍSTICA DAS EMPRESAS FORNECEDORAS, O QUE DIFICULTA A ENTREGA NO PRAZO. * NÃO POSSUI CARTÃO DE CRÉDITO PRÓPRIO. * NÃO POSSUI PRODUÇÃO PRÓPRIA NO SETOR DE PADARIA E CONFEITARIA. * ALTA ROTATIVIDADE DE FUNCIONÁRIOS EM ALGUNS SETORES COMO: FRENTE DE CAIXA, REPOSICÃO, AÇOUGUE. * ESTACIONAMENTO EM DIAS DE MAIS MOVIMENTO NÃO COMPORTA O NÚMERO DE PESSOAS. * DIFICULDADES DE ACESSO AO MAGAZINE POR PARTE DE PESSOAS

necessidade e satisfação dos consumidores, visando também a questão nutricional, para o bem estar de nossos clientes. Característica do Negócio: A Padaria Classe A é uma empresa privada, tem como objetivo a fabricação de produtos de panificação e confeitaria alta qualidade, com fins lucrativos. Nosso público-alvo são os moradores do bairro e trabalhadores do comércio local. Marca: A marca adotada foi Padaria Classe A, devido ao bairro ser de classe média e alta, o nome da a visão de…

brasileiro! FENACELBRA 2013  Carla Serrano trabalha na elaboração de deliciosos chocolates há cerca de 18 anos. Fez diversos cursos na área de alimentos, sendo alguns deles Tecnólogo em Gastronomia, Especialização na Arte da Confeitaria Profissional, MBA em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos, Fotografia de Alimentos e Food Styling. Adora texturas, aromas, sabores, criatividade, novidades e fotografia, conciliando tudo isso, com capricho, para a elaboração…

adição no preparo de chocolates. A torta de cacau, no formato de um queijo, acrescida de açúcar, é posteriormente transformada em chocolate em pó. Depois de resfriada e acrescida de açúcar, a torta é passada por um moinho, resultando num pó fino. Graças à sua solubilidade, esse chocolate poderá ser utilizado no preparo de bebidas quentes ou frias. Adicionado a outros ingredientes secos, como farinha e açúcar; é empregado em doces, como bolos e tortas. Já a massa de cacau, que não passou…

Concorrência de acordo com a Tipologia (M&M’s em Portugal) 33 Analise Interna 35 Segmentos de Produtos da Mars 35 Chocolate 35 Petcare 35 Pastilhas e Confeitaria 36 Bebidas Quentes e Frias 36 Chocolates comercializados em Portugal 38 Gama Alimentação comercializadas em Portugal 41 Gama Pastilhas & Confeitaria comercializada em Portugal pela Wrigley* 41 Normas Internas 43 Socioculturais 43 Tecnológicas e Ambientais 45 De comunicação 47  Políticas de…

.24 Apêndices.................................................................................................................................25 Escolhendo os equipamentos para padarias e confeitarias................................................25 e 26 Manutenção de equipamentos em padaria e confeitaria...........................................................27 Fornecedores da Bolo Caseiro da Emília.................................................................................28

centesimal apresentada na Tabela 1, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Pôde-se observar uma redução de aproximadamente 30% no teor de carboidratos, conferindo ao produto diet uma melhor adequação a uma dieta controlada de açúcares. Houve aumento no teor de umidade e de proteínas, enquanto que lipídeos e cinzas apresentaram teores próximos aos do produto não diet. A Tabela 2 apresenta os resultados das análises microbiológicas. Como não houve presença…

Disciplina: Química de Alimentos Assunto: Escurecimento não enzimático Profª Responsável: Marília Oetterer 1. INTRODUÇÃO E IMPORTÂNCIA Uma das propriedades mais importante dos açúcares nos alimentos é a da formação de cor característica; cor de caramelo. As reações de escurecimento são desejadas em produtos de confeitaria, no preparo de bolos, bolachas, balas, biscoitos, pães e assados em geral. Também são desejadas nas carnes assadas, batatas fritas, amendoim e café torrados…

é uma mistura entre a glicose e pela galactose. Possui o mesmo efeito que a glicose. Maltose: Um derivado da glicose, que pode ser encontrado em cereais e derivados de malte. Tem o mesmo efeito que a glicose. Sacarose: Pode ser encontrada no açúcar branco e é formada pela glicose e frutose. Esta substancia apesar de contribuir para a acumulação de reservas de energia, aumenta também o valor da glicemia. Polissacarídeos, que inclui as seguintes substâncias: Amido, celulose e…

1. Introdução A cana-de-açúcar é uma das gramíneas que é mais cultivada nas regiões tropicais e subtropicais, devido a enorme contribuição socioeconômica que representa sua exploração, consequência da propriedade de sintetizar e armazenar significativa concentração de sacarose. No Brasil, a cana-de-açúcar é importante fator socioeconômico constituindo-se como base de três importantes agroindústrias: açúcar, aguardente e álcool; que por sua vez são fontes de matéria-prima para outras…