Ação antimicrobiana de óleo de orégano em peitos de frango resfriado

AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO DE ORÉGANO EM PEITOS DE FRANGO RESFRIADO LUANA A. LUVIZETTO1, LUCINÉIA AP. CESTARI2 1 Universidade Estadual de Maringá – UEM , Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lu.luvizetto@gmail.com 2 Professora Orientadora, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lucicestari@gmail.com Introdução A carne é uma das fontes de proteína mais consumidas pela população em todo o mundo. Nos países emergentes, à medida que aumenta a renda da população urbana cresce também o consumo de carne, produto que é, historicamente, objeto de desejo do consumidor (CASTEDO, 2009). O Brasil lidera o mercado mundial de carnes, comercializando o produto resfriado, congelado ou, ainda, industrializado. Alguns consumidores preferem a carne resfriada por associarem a uma carne mais fresca (NEVES; ROSSI; MELO, 2005), mas, a vida-de-prateleira da carne resfriada é bastante inferior a da carne congelada, devido, sobretudo, a alterações causadas por micro-organismos patogênicos e/ou deteriorantes oriundos do processo de criação e abate das aves e processamento da carne (PARDI et al., 2006). Para atuar sobre microorganismos deteriorantes, e até mesmo sobre patogênicos, alguns estudos citam o uso de agentes antimicrobianos sintéticos, procedimento que esbarra, principalmente, na demanda dos consumidores por produtos naturais, o que levou pesquisadores e produtores a buscarem

venezuelae Eritromicina Streptomyces erytreus CARACTERÍSTICAS DE UMA BOA DROGA ANTIMICROBIANA Espectro de ação → grupos de micro-organismos atingidos pela droga Capacidade de chegar ao local da infecção de concentrações suficientes. Toxicidade seletiva → relacionada com o mecanismo de ação da droga Custo CARACTERÍSTICAS DE UMA BOA DROGA ANTIMICROBIANA ESPECTRO DE AÇÃO CARACTERÍSTICAS DE UMA BOA DROGA ANTIMICROBIANA ESPECTRO DE AÇÃO…

EMBALAGENS ATIVAS - ANTIMICROBIANAS ÍNDICE RESUMO............................................................................................................3 EMBALAGENS ATIVAS......................................................................................4 TIPOS DE EMBALAGENS ATIVAS....................................................................7 Sistemas absorvedores de oxigênio........................................................7…

LIMA, M.C., SANTANA, A.F., VIEGAS, S.R.A.A. Ação antimicrobiana de plantas taníferas em bactérias anaerobias isoladas da pododermatite ovina. PUBVET, Londrina, V. 4, N. 22, Ed. 127, Art. 864, 2010. PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia. Ação antimicrobiana de plantas taníferas em bactérias anaerobias isoladas da pododermatite ovina Magna Coroa Lima¹, Adelmo Ferreira de Santana², Simone Rosas Assis de Aquino Viegas³ ¹Médica Veterinária, aluna do curso de …

Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos vegetais RESUMO: Especialmente nas últimas décadas, inúmeros esforços têm sido dirigidos para conferir às plantas seu real papel e valor na terapia. Neste estudo foi avaliada a atividade antimicrobiana de extratos secos de Origanum vulgare, sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Candida albicans. Para avaliar a atividade antimicrobiana foi realizado o teste de difusão em ágar. Foi feito o esfregaço dos microrganismos nas…

UNIVERSIDADE BRAZ CUBAS ANTÔNIO MARCOS DA SILVA VIEIRA AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO AQUOSO DE PAINEIRA Chorisia speciosa St.-Hill. (Bombacaceae) MOGI DAS CRUZES 2007 2 ANTONIO MARCOS DA SILVA VIEIRA AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO AQUOSO DE PAINEIRA Chorisia speciosa St.-Hill. (Bombacaceae) Projeto do TCC apresentado ao Curso de Farmácia da Universidade Braz Cubas para obtenção do título de Graduação em Farmácia – Habilitação…

satisfaziam mais as necessidades, visto que eles não produziam a alteração esperada nas estruturas químicas e propriedades dos alimentos que conservavam. Os avanços da química também se incorporaram às técnicas de conservação. Logo começaram a conhecer os princípios em que se baseavam as técnicas de conservação empregadas naquela época4. Investigando a fumaça, K. Reichenbach descobriu um ácido na madeira, que ao ser queimada produzia um azeite, que tinha a propriedade…

DOS ANTIMICROBIANOS Diferem entre si quanto: propriedades físicas e químicas mecanismo de ação e espectro de atividade microbiana (antibióticos de largo espectro) CLASSIFICAÇÃO DOS ANTIMICROBIANOS Por microrganismos suscetíveis: Antibacterianos; Antifúngicos; Antivirais; Antiparasitários; Por origem do Antimicrobiano, antibacteriano: Antibióticos; Quimioterápicos Anti- infecciosos; Por efeito nos microrganismos, os antibacterianos podem ser: Bactericidas;…

Muitas doenças infecciosas são tratadas com agentes quimioterapêuticos ou drogas antimicrobianas, como os antibióticos, que inibem ou matam os agentes patogénicos enquanto prejudicam o hospedeiro o menos possível. A palavra antibiótico provém da junção das palavras Gregas “anti” (contra) e “bios” (vida). Quanto à sua obtenção, esta pode ser feita a partir de compostos naturais, sendo produzidos diretamente de um organismo ou obtido a partir de plantas, sintéticos ou semissintéticos. Ou…

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÁLCOOL E COMPARAÇÃO DE SUAS FORMULAÇÕES. LOPES Ana Claudia, SOUZA Aline de, NACONESKI Rodrigo, DANELLI Tiago. anninnhalopes@hotmail.com,aline_luacheia@hotmail.com, rodrigonaconeski@hotmail.com, tiagodanelli@hotmail.com. FEFB - Faculdade Educacional de Francisco Beltrão. Av. União da Vitória, 14 - CEP: 85605-040 – Francisco Beltrão – Pr. INTRODUÇÃO Os álcoois são compostos químicos orgânicos, utilizados em procedimentos de antissepsia e…