6 E Formação De Sabões Por Redissolução Dos ácidos Graxo

quantidades relativamente pequenas têm papeis cruciais. Podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas). A formação molecular mais comum dos lipídeos, constituindo os alimentos, é estabelecida através do arranjo pela união de um glicerol (álcool) ligado a três cadeias carbônicas longas de ácido graxo. Dentre os lipídeos, recebem destaque os fosfolipídios que são moléculas anfipáticas, os glicerídeos, os esteroides sendo amplamente distribuído…

são ésteres de ácidos graxos. A função principal dos lipídeos no organismo é a de reserva energética atuando também como isolante térmico, mecânico e como veículo de vitaminas. Como lipídeos, há os óleos e gorduras (triglicerídeos, ceras, fosfolipídeos e cerebrosídeos) e as substâncias derivadas dos lipídeos (esteróides e compostos isoprenóides). Quase todos estes compostos tem ácidos graxos nas suas estruturas como o ácido butírico, ácido capróico e todos os outros ácidos graxos…

liberando glicerol e sais de ácido graxos (sabões), de acordo com a reação: Triacilglicerol + 3KOH → Glicerol + 3R-COO-K+ A reação de saponificação é qualquer reação de um éster com uma base para produzir um álcool e o sal alcalino de um ácido carboxílico. Neste caso, a reação consiste na desesterificação do triglicerídio, na presença de solução concentrada de álcali forte (NaOH ou KOH) sob aquecimento, liberando sais de ácidos graxos e glicerol. Os sais de ácidos graxos…

................................................ 84.3. Separação dos ácidos graxos......................................................................................... 104.4. Propriedades dos sabões e ácidos graxos ...................................................................... 10 5. CONCLUSÃO ..................................................................................................................... 12 6. REFERÊNCIAS ......................................................

da técnica de cromatografia ainda são utilizadas para identificação dos diversos tipos de glicídios. I - IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS 1 - Reação c om reagente de Molish (solução alcoólica de α - naftol a 5% ) Sob a ação desidratante do ácido sulfúrico concentrado, os glicídios dão origem ao furfural ou aos seus derivados. Estas substâncias condensam - se com o α - naftol produzindo um composto de co r violeta na interfase . Se um oligossacarídeo ou…

consiste na desnaturação provocada por ácidos fortes, por soluções concentradas de sais ou por solventes orgânicos. O princípio responsável pela desnaturação varia de acordo com o reagente e a reversibilidade da reação também. 1. ÁCIDO TRICLOROACÉTICO A precipitação motivada pela ação do ácido é baseada no ataque às pontes de hidrogênio e ligações iônicas, responsáveis pela manutenção da conformação tridimensional das proteínas. Quando são utilizados ácidos fortes como reagentes,…

simples constituídos de ácidos graxos são os triacilgliceróis. A maioria das gorduras naturais, como as dos óleos vegetais, dos laticínios e a gordura animal, são misturas complexas de triacilgliceróis simples e mistos. Elas contêm uma grande variedade de ácidos graxos que diferem no comprimento da cadeia carbônica e nos graus de saturação da mesma. Os óleos vegetais, como os óleos de oliva ou de milho são compostos principalmente de triacilgliceróis constituídos por ácidos graxos…

mL de solução sacarose 1% d) 2 mL de solução de amido 1% Colocar em cada tubo cinco gotas do reagente de Molish. Agitar bem. Adicionar cuidadosamente, em cada tubo, 1 mL de ácido sulfúrico concentrado, inclinando-o e deixando o ácido escorrer lentamente pelas paredes do tubo. Deixar o tubo em repouso e observar a formação de um anel de cor violeta. Observe. Anote e interprete os resultados. 2 – Identificação de carboidratos redutores Os carboidratos que possuem grupamento…

apesar do advento da técnica de cromatografia ainda são utilizadas para identificação dos diversos tipos de glicídios. I - IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS 1-Reação com reagente de Molish (solução alcoólica de α- naftol a 5% ) Sob a ação desidratante do ácido sulfúrico concentrado, os glicídios dão origem ao furfural ou aos seus derivados. Estas substâncias condensam-se com o α - naftol produzindo um composto de cor violeta na interfase. Se um oligossacarídeo ou polissacarídeo estiver…

carbono C5 ela será denominada piranose. Na ciclização, a oxidrila do C1 pode assumir 2 posições: Posição Cis de C1 com C2 Posição Trans de C1 com C2 [pic] [pic] Na ciclização da glicose pode haver a formação de α-glicose, β-glicose e glicose acíclica, já que as 3 estruturas podem existir quando adicionado glicose na água. Como o poder rotatório da α-glicose é de +112,2º e da β-glicose é de +18,7°, e há o equilíbrio dinâmica o poder…