ZEARALENONA

unesp - fmvz
Micotoxinas
Efeitos da zearalenona em súinos

Letícia Garbin

ÍNDICE

INTRODUÇÃO 3
ZEARALENONA 4
ABSORÇÃO NO ORGANISMO 5
CONCLUSÕES 5
BIBLIOGRAFIA 6

INTRODUÇÃO
Micotoxinas são metabolitos secundários tóxicos produzidos por fungos filamentosos. Surgem naturalmente como contaminantes de produtos agrícolas e demonstram toxicidade quando administrados por via natural. Micotoxicoses ocorrem frequentemente em climas quentes e úmidos, favorecidas pelo crescimento de bolores, mas podem também surgir em zonas temperadas.
Quando presentes em níveis elevados na dieta, podem levar a problemas agudos e até à morte. Em casos de exposição prolongada podem surgir manifestações como debilidade imunitária, atraso no crescimento e mesmo o surgimento de lesões oncológicas. Devido à sua toxicidade, existe regulamentação legal que rege os teores máximos em alimentos de várias micotoxinas comuns. É o caso da Zearalenona tem que tem limites impostos pela União Europeia, tanto para os teores em produtos para alimentação humana como em rações para animais.

ZEARALENONA
A zearalenona é um metabólito fúngico estrogênico não esteroide. É produzida por várias espécies de fungos do gênero Fusarium, incluindo F. culmorum, F. graminearum e F. crookwellense. Essas espécies colonizam cereais e tendem a tornar-se particularmente importantes durante estações de alta umidade, acompanhadas de temperaturas amenas. Oscilações térmicas com temperaturas baixas são propícias para a produção de grande quantidade desta micotoxina. Por isso, é uma micotoxina contaminante natural de diversos cereais, como trigo, cevada, arroz e particularmente o milho, em diversos países do mundo. A maior prevalência de ZEA tem sido reportada no Canadá, norte da Europa central e Estados Unidos, embora tenha sido encontrada em alimentos no Egito, em Itália, África do Sul e América do Sul.
Quando os cereais ou subprodutos contaminados são ingeridos por diferentes espécies de animais, a toxina pode produzir