Sobre imobilização de enzimas

Bioquímica

A PLICAÇÃO DE Q UITOSANA
C OMO SUPORTE PARA A
I MOBILIZAÇÃO DE
E NZIMAS DE INTERESSE
I NDUSTRIAL

U niversidade
F ederal de
S ão Paulo
U NIFESP

C ATALISADORES QUÍMICOS × ENZIMAS

Catalisadores Químicos:

Enzimas:

 São pouco versáteis;

 Atuam em condições suaves de
Temperatura, pressão e pH;

 Exigem altas temperaturas para atingir velocidade de reação razoável;  Possuem alta especificidade.

 Possuem baixa especificidade.

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H ISTÓRIA E UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA
N OS DIAS ATUAIS
 O uso da tecnologia enzimática surgiu nos anos 60;
 Biocatalisadores têm sido empregados em vários segmentos, entre eles:
 síntese de biopolímeros e compostos bioativos;
 métodos analíticos por meio de construção de biossensores;
 terapia enzimática;
 processos industriais como curtumes, têxtil, cosméticos, papel e celulose, óleos e gorduras, entre outros.
Mercado global de enzimas:
É um mercado crescente, dividido em três seguimentos:
 enzimas empregadas na indústria de alimentos;
 enzimas técnicas;
 enzimas empregadas na produção de ração animal,
 No setor industrial, as enzimas mais utilizadas são as proteases (40% do mercado), seguidas pelas carboidrases e lipases.


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A D ESVANTAGEM NO USO DAS ENZIMAS E
U MA POSSÍVEL SOLUÇÃO



Ao usar uma enzima na forma solúvel, é necessária uma etapa de separação para posterior aplicação, podendo haver contaminação do produto desejado, pois enzimas são hidrossolúveis.



Para resolver essa questão, surgiram as técnicas de imobilização, utilizadas principalmente para permitir a reutilização de enzimas, mas também para estabilizá-las, e reduzir a inativação por distorção de sua estrutura por influência de pH, temperatura e solventes orgânicos, sendo estas técnicas atraentes para o setor industrial. 4

I MOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS
 O principal interesse em imobilizar uma enzima é obter um biocatalisador com atividade e estabilidade que não