Estudo Imobilização enzimatica

09 a 12 de setembro de 2012
Búzios, RJ

ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE ENZIMAS LIVRES E
IMOBILIZADAS NA HIDRÓLISE DE ÓLEO DE BURITI COM
A EXTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES
R.L. SILVA¹, C.B. MONTEIRO²; D.C. SIMÕES², B.D. RIBEIRO², A.I.S. BRÍGIDA³ e
M.A.Z. COELHO².
1 IQ – Universidade Federal do Rio de Janeiro
2 EQ – Universidade Federal do Rio de Janeiro
3 EMBRAPA- Embrapa Agroindústria Tropical - Fortaleza, CE
RESUMO – Enzimas são catalisadores biológicos empregados em diversos setores da indústria incluindo na hidrólise de óleos e gorduras para a obtenção de compostos de interesse. O presente trabalho tem o objetivo de avaliar o rendimento de hidrólise em óleo de buriti utilizando enzimas livres e enzimas imobilizadas em suporte lignocelulósico de fibra de coco e posterior quantificação de carotenóides através da técnica de cromatografia líquida de alta eficência. As enzimas utilizadas são o extrato enzimático de Yarrowia lipolytica produzido a partir de biorreator multifásico e enzimas comerciais lipase B de Candida antarctica (Lipozyme® CALB L) e Lipozyme® TL IM, as duas primeiras nas formas livre e imobilizadas. O procedimento de imobilização foi por adsorção, pH 7,0 por 2 horas utilizando fibra de coco natural e oxidada com peróxido de hidrogênio. Para os ensaios de hidrólise foram utilizados óleo refinado de buriti e tampão fosfato de potássio 200 mM na proporção de
3:1 (volume reacional de 30 ml) em tubos fechados, temperatura de 37ºC e agitação de 200 rpm por 4 horas, em triplicata. As enzimas foram adicionadas com cargas enzimáticas equivalentes 0,24 U, e após reação o volume foi centrifugado por 5 min a 5000 rpm. Para uma avaliação preliminar da hidrólise foi medido o teor de ácidos graxos livres em solução, através de titulação (NaOH 0,05M), mostrando ser efetiva obtendo resultados promissores que serão complementados através da posterior quantificação de carotenóides.
PALAVRAS CHAVE: Carotenóides; coco; Lipase; lipase imobilizada; óleo de