Saúde e bem estar

Artigo Original
Dieta Vegetariana e Níveis de Colesterol e Triglicérides
Vegetarian Diet and Cholesterol and Triglycerides levels

Simone Grigoletto De Biase, Sabrina Francine Carrocha Fernandes, Reinaldo José Gianini, João Luiz Garcia Duarte
Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, SP

Objetivo: Comparar os valores de triglicérides (TG), colesterol total (CT), lipoproteína de baixa densidade (LDL) e lipoproteína de alta densidade (HDL) entre indivíduos vegetarianos e onívoros.
Métodos: Foram coletadas amostras sangüíneas de 76 indivíduos, de ambos os sexos, que foram separados em quatro grupos de dieta: onívoro, ovolacto, lacto e vegetariano restrito (ou “vegan”). Foram dosados: CT, LDL, HDL e TG.
Resultados: Para as taxas de CT, LDL e TG, observa-se diferença significante entre as amostras, sendo o maior valor nos onívoros, havendo decréscimo nos vegetarianos, de acordo com o grau de restrição de produtos de origem animal, sendo a menor taxa observada nos “vegans”. A média e o desvio padrão do CT foram de 208,09 ± 49,09 mg/dl no grupo de onívoros, e 141,06 ±
30,56 mg/dl no de vegan (p < 0,001). Os valores de LDL foram, para onívoros e “vegans”, respectivamente, 123,43 ± 42,67 mg/dl e 69,28 ± 29,53 mg/dl (p < 0,001). Para o TG, esses valores foram 155,68 ± 119,84 mg/dl e 81,67 ± 81,90 mg/dl (p
< 0,01). Com relação à taxa de HDL, não houve diferença entre as amostras, mas a proporção HDL/CT foi significantemente maior nos “vegans” (p = 0,01).
Conclusão: A dieta vegetariana associou-se a menores valores de TG, CT e LDL em comparação com a dieta onívora.
Palavras-chave: Dieta vegetariana, colesterol, triglicérides.

Objective: Compare levels of triglyceride (TG), total cholesterol (TC), low density lipoprotein (LDL) and high density lipoprotein (HDL) among vegetarians and omnivores.
Methods: Blood samples were collected from 76 individuals – both males and females – separated in four different diet groups: omnivores, lacto-ovo vegetarians, lacto