Relatório Análise de Alimentos

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
SUDESTE DE MINAS GERAIS
CAMPUS RIO POMBA

RELATÓRIO

PRÁTICA 6 : DETERMINAÇÃO DE IODO NO SAL E PREPARO DE SOLUÇÃO DE TIOSSULFATO DE SÓDIO.

Acadêmicos: Matrícula: Juliana Condé 1613-12 Raissa Carvalho 2614-12

Professor: Maurício Louzada

Disciplina: Análise de Alimentos

Curso / Período: Tecnologia em Laticínios / Ciência e Tecnologia de Alimentos / 4º

RIO POMBA
OUTUBRO / 2013

1-RESULTADOS E DISCUSSÃO

PESO AMOSTRA V tioss gasto
GRUPO1 20,0816 6,8 ml
GRUPO3 20,0114 6,5 ml
GRUPO4 20,0218 7,3 ml média 20,0382 6,87 ml

meq I = meq Na2SO3.5H2O 0,7151 mg ------- 20,0382 g m/PE = V x N x Fc X ------- 1000 g m/21,16 = 6,87 x 0,005 x 0,9841 X = 35,68 mg m = 0,7152

Peso da amostra V gasto de tioss
GRUPO2 20,0266 10,3 ml

meq I = meq Na2SO3.5H2O 1,0724 mg ------- 20,0266 g m/PE = V x N x Fc X ------- 1000 g m/21,16 = 10,3 x 0,005 x 0,9841 X = 53,54 mg m = 1,0724 mg

O sal destinado ao consumo humano é um produto de consumo universal, razão pela qual, na quase totalidade dos países, é adotado como veículo para a adição de iodo, assumindo, assim, um importante papel no contexto social. O iodo é um micronutriente essencial para o ser humano que, entre outras funções, regula o crescimento e o desenvolvimento do homem. A insuficiência desse nutriente na alimentação pode ocasionar o bócio, doença que hipertrofia a glândula tireóide. Esta doença tem como sintoma