Obtenção de Pectinase

RESUMO

A produção agrícola brasileira gera uma grande quantidade de resíduos que poderiam ser usados como fonte de carbono em bioprocessos para obtenção de produtos de alto valor agregado. Por exemplo, a produção de castanha de caju no Brasil é estimada em torno de 1,8 milhões de toneladas por ano apresentando apenas 15% de aproveitamento industrial, essa quantidade desperdiçada apresenta uma elevada concentração de nutrientes que poderiam ser destinadas como substrato de fermentação em estado sólido.
As pectinases são um grupo de enzimas capazes de hidrolisar substâncias pécticas, sendo muito empregadas nos processos de extração e clarificação de sucos de fruta, extração de óleo e tratamento de fibra têxtil. Os microrganismos geralmente usados como fonte das preparações comercial para produção de pectinase são do gênero Aspergillus e Rhizopus, pois apresentam alta atividade pectinolítica.
A produção de pectinases por microrganismos é influenciada pelas condições de cultivo, em particular da umidade do meio de cultura, composição do meio, temperatura, entre outros fatores. Outro aspecto importante na obtenção de metabólitos por fermentação em estado sólido é a recuperação adequada dos compostos produzidos, pois a eficiência dessa extração vai determinar a viabilidade econômica do processo.
Devido a estes fatores, o objetivo deste trabalho será avaliar a cinética fermentativa de microrganismos do gênero Aspergillus e Pseudomonas usando castanha de caju como substrato, verificando as influências das condições de cultivo. Além disso, pretende-se avaliar a eficiência da extração das enzimas, verificando a influência das variáveis: tipo de solvente, temperatura, razão molar solvente:sólido e tempo de contanto.

Palavras Chave: Castanha de Caju, Pectinases, Fermentação em Estado Sólido, Cinética Fermentativa, Aspergillu, Pseudomonas