molhos

claras. Decore o molho com o caviar restante. Sirva com pão sírio.

MOLHO GUACAMOLE PARA TACOS MEXICANOS
Ingredientes:
Tortilla:
• 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de banha
• 180 ml de água morna
Recheio:
• 600 g de carne de porco cozida
• 250 g de alcatra cozida
• 1 colher (chá) de óleo
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 1 chávena (chá) de feijão em conserva
• 6 folhas de alface picadas finamente
• 4 colheres (sopa) de natas
• sumo de limão
Guacamole:
• polpa de 2 abacates pequenos amassada
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
• 2 colheres (chá) de sumo de limão
• 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
• 1 cebola média fatiada

Preparação:
Tortilla (12 unidades):
Peneire 3 chávenas (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver a assar, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas.
Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve.
Coloque o feijão noutra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve.
Misture as natas com um pouco de sumo de limão. Reserve.
Molho:
Coloque a polpa de abacate numa tigela e junte o tomate, o sumo de