GASTRONOMIA

A chef Tatiana Cardoso lança hoje, 25/11 , na Livraria da Vila – Lorena, seu primeiro livro,
“Cozinha Natural Gourmet – A Culinária de Tatiana Cardoso e o restaurante Moinho de Pedra”.
Especialista em cozinha vegetariana, Tatiana pratica, em suas próprias palavras, “gastronomia vegetariana inventiva, solta, leve, gostosa, cheia de charme e humor”. Isso se traduz em pratos que utilizam ingredientes orgânicos sazonais, sementes e grãos integrais.
No livro – fotografado por Rômulo Fialdini e que comemora os 15 anos do restaurante – a chef ensina a preparar 65 sugestões – de receitas básicas como arroz integral, até outras mais sofisticadas, como o
Trio de Quinoas com lentilha rosa, legumes e azeite verde -, sempre saudáveis e saborosas.
O Moinho de Pedra abriu as portas em 1994. Três anos depois, Tatiana mudou-se para Nova Iorque, para estudar culinária e nutrição no Natural Gourmet Cookery School. Depois de trabalhar em alguns restaurantes naturais na cidade e em São Francisco, voltou ao Brasil para pôr em pratica uma cozinha natural gourmet, sem o uso de produtos industrializados e carnes.
“Cozinha Natural Gourmet – A Culinária de Tatiana Cardoso e o restaurante Moinho de Pedra”
Editora DBA, 2009
144 páginas
Preço: R$ 78
Aprenda a fazer pratos vegetarianos com a chef Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra

Paella Vegetariana com legumes, cogumelos, algas e açafrão

Paella vegetariana com legumes e algas
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral
4 xícaras mal cheias de caldo de legumes + 1 xícara para finalização
½ colher de chá de sal marinho
¼ de colher de chá de açafrão da terra
¼ de colher de chá de pimenta rosa
¼ de xícara de cebola roxa picada
1 colher de chá de alho picado
¼ de xícara de salsão cortado em diagonal com 2 cm
¼ de xícara de cenoura cortado em diagonal com 2 cm
¼ de xícara de alho poro (parte branca) cortado em diagonal com 2 cm
¼ de xícara de couve-flor com seus talos em buquês
¼ de xícara de pimentão