gastronomia hospitalar

INTRODUÇÃO
O AUMENTO E RISCOS DE INFECÇÕES ENTRE PACIENTES COM DIAGNOSTICO (CÂNCER)COMPARADOS AOS NÃO DIAGNOSTICADOS É EXTREMAMENTE DIFERENTE, A DESNUTRIÇÃO E A NEOPLASIA É 3 VEZES MAIOR.
OS FATORES QUE ESTÃO ENVOLVIDOS NA DESNUTRIÇÃO DO PACIENTE COM O CÂNCER, QUANDO ELES COMEÇAM O TRATAMENTO DA QUIMIOTERAPIA E RADIOTERAPIA, SE QUEIXAM COM SINTOMAS GASTRONTESTINAIS, ESSES SINTOMAS AFETA O ESTADO NUTRICIONAL DO PACIENTE.
A ALIMENTAÇÃO INADEQUADA DESSES PACIENTES COM CÂNCER AUMENTA A DESNUTRIÇÃO NO AMBIENTE HOSPITALAR. COM AS MUDANÇAS DE HABITOS E A INSATISFAÇÃO COM AS PREPARAÇÕES OFERECIDOS, AUMENTA ESSA REDUÇÃO ALIMENTAR.A ALIMENTAÇÃO DEVE SEGUIR UMA ROTINA ADEQUADA PARA O BOM DESENVOLVIMENTO DO TRATAMENTO.
A AVALIAÇÃO DOS INDIVIDUOS EM RISCO DE DESNUTRIÇÃO EVITARIA A OCORRENCIA E O AGRAVO DESSAS CONDIÇÕES POR MEIO DE INTERVENÇÕES NUTRICIONAIS; RECOMENDA-SE A ASSOCIAÇÃO DE DIFERENTES METODOS DE AVALIAÇÃO (SUBJETIVO E OBJETIVOS).
A AVALIAÇÃO SUBJETIVA É PRODUZIDA PELO PROPRIO PACIENTE (ASG-PPP).
ESSA AVALIAÇÃO É A INDICADA PARA DETECTAR A PRESENÇA DE DESNUTRIÇÃO DE PACIENTES COM CANÇER.
TEM SE DADO POUCA ATENÇÃO PARA A ACEITAÇÃO DE DIETAS HOSPITALARES, ESPECIALMENTE ENTRE PACIENTES ADULTOS COM CANÇER.

OBJETIVO
VERIFICAR A ACEITAÇÃO DE DIETAS HOSPITALARES, EM RELAÇÃO AO ESTADO NUTRICIONAL, ENTRE PACIENTES COM CANÇER ADMITIDOS EM UNIDADES DE ONCOLOGIA/HEMATOLOGIA DE UM HOSPITAL TERCIARIO.

MÉTODOS
ESTUDOS CONDUZIDOS EM AMBOS OS SEXOS MAIORES DE 18 ANOS, ADMITIDOS NA UNIDADE DE ONCOLOGIA/HEMATOLOGIA DE UM HOSPITAL TERCIARIO EM PORTO ALEGRE (RS).
AMOSTRA CONSTITUI DE FORMA ALEATORIA E SIMPLES. PACIENTES COM NO MINIMO 3 DIAS DE INTERNAÇÃO DE NO MAXIMO 6 DIAS, É FEITA A AVALIAÇÃO ONDE OS PACIENTES ASSINARAM UM TERMO DE CONCENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO. PACIENTES QUE ESTAVAM EM NPO (NADA POR VIA ORAL) FORAM EXCLUIDOS DA PESQUISA POR NÃO TER CONDIÇÕES DE RESPONDER, RECEBENDO APENAS DIETA ENTERAL/PARENTERAL, COM DIAGNOSTICOS DE DOENÇAS HEMATOLOGICAS BENIGNAS