Gastronomia Hospitalar
1213 palavras
5 páginas
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIECENTRO DE CIÊNCIAS BIOLOGICAS E SAÚDE
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
ANDRESSA SANTOS
GUSTAVO MIRANDA
GASTRONOMIA HOSPITALAR
SÃO PAULO
2014
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
ANDRESSA SANTOS
GUSTAVO MIRANDA
GASTRONOMIA HOSPITALAR
SÃO PAULO
2014
ANDRESSA SANTOS
GUSTAVO MIRANDA
TRABALHO FEITO SOB ORIENTAÇÃO DA PROFESSOR
DANIELA CHAUD (METODOLOGIA CIENTIFICA)
PATA O CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
REFERENTE A PESQUISA CIENTIFICA
SOBRE GASTRONOMIA HOSPITALAR.
SÃO PAULO
2014
Sumário
1.INTRODUÇÃO............................................................................................04 05
2. OBJETIVOS...............................................................................................06
3. A IMPORTANCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR...............................07
4. CONCLSÃO...............................................................................................08
5. REFERÊNCIAS..........................................................................................09
01. Introdução
A dieta hospitalar tem como principal objetivo preservar e/ou recuperar o estado nutricional do paciente internado. Dessa forma, desempenha relevante papel coterapêutico em doenças crônicas e agudas, assim como na experiência de internação, uma vez que, atendendo a atributos psicossensoriais e simbólicos, de reconhecimento individual e coletivo, pode atenuar o sofrimento gerado por esse período em que o paciente está separado de suas atividades desempenhadas na família, na comunidade e nas relações de