gabarito direito

Manual para prescrição de dietas no Hospital Samaritano

Serviço de Gastronomia e Nutrição

Este manual tem o objetivo de informar as características das dietas “Padrão” do Hospital Samaritano de São Paulo.
Desta maneira ficará padronizada a nomenclatura de dietas dentro da Instituição.

Dieta Geral
>Não há restrições de consistência e preparações dos alimentos.
>Dieta harmônica, completa e nutricionalmente adequada, fornecendo energia e nutrientes em quantidades diárias recomendadas para manter a saúde do indivíduo.
>A dieta fornece os nutrientes que o corpo necessita para os processos vitais, manutenção, reparação, crescimento e desenvolvimento normais.

Metas

>Suprir as necessidades nutricionais do indivíduo. >Conservar ou restaurar o estado nutricional do paciente.

Indicações

>Pacientes cuja condição clínica não exija modificações em nutrientes e consistência da dieta
>O tipo de dieta não interferirá no sistema digestório e na tolerância normal do paciente aos alimentos.
>Os alimentos ingeridos não causarão alterações metabólicas que exijam mudanças da dieta.

Contra Indicações

Exemplo de cardápio de dieta Geral
Pão Francês
Desjejum e lanche

Manteiga
Leite com café
Mamão
Arroz branco
Filé mignon grelhado
Suco

Almoço e jantar

Manga
Salada de alface e tomate (azeite e limão)
Brócolis ao alho

>Pacientes cuja condição clínica exija modificações em nutrientes e/ou consistência da dieta.

02

Serviço de Gastronomia e Nutrição

Sopa de legumes
Chá
Ceia

Torrada
Geléia

Valor calórico total: 3300 kcal/dia.

03

Dieta Branda
>É usada como transição para a dieta geral.
>O tecido conectivo e a celulose estão abrandados por cocção ou ação mecânica, facilitando a mastigação e a digestão.
>Nesta dieta os pacientes receberão carnes em cubos ou iscas, frutas de consistência macia e alguns tipos de salada.

Exemplo de cardápio de dieta Branda
Bisnaga
Desjejum e lanche

Manteiga