Difusão líquida para o processo de secagem de sementes

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CAMPUS RIO VERDE DIRETORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS Rodovia Sul Goiana, km 01, Zona Rural – Rio Verde. CEP: 75.901-970. Fones: (64) 3620-5641. Fax: [phone]

KELLY APARECIDA DE SOUSA

ESTUDO DOS MODELOS MATEMÁTICOS UTILIZADOS PARA A DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE DIFUSÃO DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM DE PRODUTOS VEGETAIS

Revisão apresentada ao Programa de PòsGradução em Ciências Agrárias do IFGoianocampus Rio Verde , como parte das exigências para a conclusão da disciplina de Armazenamento de produtos Agrícolas.

DEZEMBRO 2009

1. INTRODUÇÃO

Há estudos na literatura para se analisar o processo de secagem de produtos higroscópicos. Estes podem ser descritos pelos os métodos teóricos, semi-empíricos e empíricos (Queiroz et al.,1995). Nos métodos teóricos normalmente se consideram as condições externas sob as quais a operação ocorre como também os mecanismos internos de transferência de energia e massa e seus efeitos. Dependendo do material que se está secando, a umidade pode movimentar-se no seu interior, por mecanismos diferentes. Em produtos capilares porosos, como a maioria dos produtos de origem agrícola, os possíveis mecanismos de transporte de umidade são: difusão líquida, difusão capilar, difusão na superfície, fluxo hidrodinâmico, difusão de vapor e difusão térmica (Brooker et al., 1992). A teoria da difusão líquida tem sido amplamente empregada na área de secagem, embora existam algumas suposições a serem consideradas para sua aplicação, como: redução do volume desprezada, não existência do efeito de capilaridade, equilíbrio térmico instantâneo com o ar e os efeitos da transferência de energia e massa de um corpo para outro, admitidos como desprezíveis, dada a dificuldade de se quantificarem esses múltiplos efeitos na massa de produto e, também, por considerarem que os corpos entram em equilíbrio térmico com o ar