determinação do teor de acido ascorbico

1 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM COMPRIMIDO DE VITAMINA C

1.1 Introdução:

O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sendo que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vitamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos, representada pela fórmula estrutural.

O ácido ascórbico é um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres, faz parte de várias reações metabólicas, possuindo inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neurotransmissores importantes, como a adrenalina, secretada durante situações estressantes, redução do nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico, também contribui para a saúde dos dentes e gengivas e, promove a absorção, depósito e transporte do ferro a partir da dieta aumentando a absorção deste nutriente pelo organismo ajudam ainda o organismo a responder às infecções e ao estresse. Deficiência de vitamina C resulta em escorbuto (formação de feridas na pele, sangramento e inflamação da gengiva, dores musculares, sensibilidade geral ao toque), taquicardia, anemia entre outras.
Os suplementos de vitamina C estão disponíveis na forma de comprimidos convencionais, efervescentes e mastigáveis, xaropes, pós, granulados, cápsulas, gotas e ampolas. As NDRS (necessidades diárias recomendadas) de vitamina C para a maioria das pessoas com idade igual ou superior a 15 anos são 60mg por dia. Entre as pessoas que necessitam de maiores quantidades de vitamina c estão as mulheres grávidas (70mg),