Clarificação

1.0 METODOLOGIA: (1) Histórico :
A cerveja ao longo dos anos passou por diversos processos e evolução, desde 9000 anos atrás a cevada já está presente na bebida.
Anos
Acontecimentos
9000
Bebida feita por sumerianos onde a cevada era o principal ingrediente para produção de cerveja
6000
Começa aparecer casas de cervejas, até então cuidadas por mulheres
5000
Bebida nacional do Egito começa a ter importância na vida diária
2500
Os Gregos e Romanos deram preferiam vinho. A cerveja era a bebida das classes menos favorecidas
1100
Faz-se a aromatização da cerveja utilizando o lúpulo
1516
Passa a ser obrigado a utilização apenas malte da cevada, água e lúpulo para a produção de cerveja
1789

Lavoisier durante a fermentação da cerveja constatou a formação de gás carbônico
1815
Gay-Lussac descreve a equação da fermentação
1876
Pasteur (estudo sobre a cerveja), cria o processo do uso de calor pelo qual micro-organismos são inativados chamado de “pasteurização” em homenagem ao cientista
Continuou os estudos por mais alguns longos anos

1.2 (1) Classificações das Cervejas:
Os aspectos usados para a classificação da cerveja dependem da natureza e das características das matérias primas utilizadas, levedura e da condução do processo de fermentação que terá participação no tipo de cerveja produzida.
Os tipos de cerveja estão interligados: - conteúdo alcoólico;
- tipo de fermentação;
- concentração do malte e lúpulo utilizado;
- duração do envelhecimento;
- teor do estrato final;
- estrato primitivo;
2.0 (1) Quanto ao tipo de fermentação:
Alta fermentação (12 a 15ºC) – são as cervejas antigas feitas antes do domínio da tecnologia da fermentação, sua produção contem adição de concentração elevadas de malte e lúpulo, com maior duração do envelhecimento. Esse tipo de fermentação fornece cervejas de maior teor alcoólico. Ex: Weizenbier, que é produzido com trigo malteado, sem filtração, cerveja forte, escura e rica em lúpulo.
Baixa