chefe de cozinha

CHEFE DE COZINHA
ARACAJU 2014
O CHEFE DE COZINHA O chefe de cozinha é o profissional responsável por organizar a cozinha de hotéis e restaurantes, elaborar cardápios e supervisionar o trabalho dos cozinheiros em restaurantes, hotéis, hospitais, residências, etc. Quem prepara os pratos são os cozinheiros, os chefes planejam a execução do prato, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento.
CARACTERÍSTICAS DO CHEFE DE COZINHA Responsabilidade; higiene; metodologia; bom senso; facilidade de misturar sabores; capacidade de exercer liderança; espírito inovador; gosto por fazer experiências;
PROBLEMAS ENCONTRADOS EM COZINHAS Além das longas jornadas de trabalho, há uma série de particularidades na rotina de quem atua na cozinha. A exposição a riscos sem a contrapartida financeira, que viria por meio do adicional de insalubridade (concedido pelo Ministério do Trabalho a profissionais que são expostos a agentes nocivos à saúde), a má remuneração e o acúmulo de funções dentro