Carboidratos

Carboidratos

Estrutura
A maioria das formas dos carboidratos são compostos de carbono, hodrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1, respectivamente. As formas mais simples dos carboidratos são chamadas açúcares, sendo formados pela fotossíntese. Os açúcares são solúveis em água.
Fotossíntese
gás carbônico + H2O = glicose + O2

Classificação
Podem ser classificados em monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo. Monossacarídeo (6 carbonos = hexoses/mais comuns)
São açúcares simples. Ex. glicose, frutose e galactose.
Glicose – é o maior monossacarídeo encontrado no organismo, está presente também no suco de frutas, cana de açúcar.
Frutose – frutas, mel, hidrólise da sacarose da cana de açúcar.
Galactose – hidrólise da lactose.
Dissacarídeo
Por hidrólise fornece duas moléculas de monossacarídeo.
Sacarose – glicose+frutose (cana de açúcar/açúcar de mesa, beter raba, mel)
Lactose – glicose+galactose (açúcar do leite)
Maltose – glicose+glicose (grãos em germinação)

Polissacarídeo
São formados por vários monossacarídeos ligados entre si.
Amido – é a forma de armazenamento de energia, composta de ami lose e amilopectina encontradas nas plantas.
Dextrinas – são polissacarídeos formados a partir da quebra do ami do, podendo ocorrer no organismo ou encontrado em produtos comerciais.
Glicogênio – é um polissacarídeo de reserva animal, armazenado no fígado e tecido muscular.
Celulose – é um polissacarídeo que confere estrutura, dando susten tação aos vegetais, não sendo digerido pelo organismo humano, também conhecido como fibras alimentares.

Função
Fornecimento de energia. Cada grama de carboidrato fornece cerca de 4 kcal. Reserva de glicogênio no fígado. Ação poupadora de energia. Fontes Alimentares
Hortaliças, feculentos, frutas, cereais, açúcar, pães, doces e massas em geral.
Digestão
A digestão dos carboidratos se inicia na boca, passa pelo estômago e se completa no intestino delgado.

Órgão

Enzima

Produto