CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA UREASE DA SOJA

CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA UREASE DA SOJA

A urease ocorre em algumas bactérias e plantas e pode facilmente ser extraída da soja (Glycine max). A urease catalisa a hidrólise da uréia em amônia e dióxido de carbono (BIOQUÍMICA PRÁTICA pagina 44). A atividade da enzima pode ser verificada pela formação de carbonato de amônio, que é um sal de caráter básico e cuja presença pode ser revelada por meio de um indicador ácido-básico como vermelho fenol. O indicador passa de cor amarela em meio ácido ou neutro para cor vermelha em meio básico (BIOQUÍMICA PRÁTICA pagina 45).
Papel da urease nos vegetais: O papel da urease nos feijões de soja não é completamente claro, apesar de podermos especular. As folhas de soja também contêm urease, mas nelas a enzima é mil vezes menos activa que nos feijões. Sabe-se que a enzima das folhas ajuda a reciclar o azoto presente nas proteínas (as proteínas são transformadas em ureia). Nos feijões, a urease faz o mesmo durante a germinação. A amónia que resulta da reacção pode também proteger as células da planta de agentes patogénicos - parece que a própria enzima da planta é um insecticida
(http://www.scienceinschool.org/print/957
).
O papel da urease em animais: Os ruminantes (tal como vacas e ovelhas) possuem bactérias que digerem celulose na sua pança - o primeiro compartimento do estômago - para os ajudar a digerir a dieta vegetal. Os ruminantes libertam ureia nesta região do estômago, constituindo a ureia uma excelente fonte de azoto para o crescimento de bactérias. Para captar o azoto, as bactérias segregam urease para decompor a ureia. Eventualmente, os animais digerem a massa de bactérias (http://www.scienceinschool.org/print/957
).
O objetivo da aula foi demonstrar a natureza protéica da enzima, determinar qualitativamente a atividade enzimática de uma enzima, demonstrar a desnaturação protéica, exemplificar a inibição enzimática e demonstrar a especificidade da ação enzimática.

MATERIAL E MÉTODOS
RESULTADOS E