Caracterizaçao de proteina

RELATÓRI DE AULA-PRÁTICA

Curso: Odontologia
Título da Aula: Caracterização de Proteínas

Objetivo: Identificar ligações peptídicas através de teste calorímetro;
Caracterizar a proteína por saturação salina
Caracterizar a proteína por desnaturação

Resultado e Discussão
Experimento I
Geralmente durante as reações químicas o Cobre reage produzindo a cor azul, assim, como esperado, no tubo de ensaio 1 a mistura de água destilada com o reativo de biureto (cobre em meio alcalino) produziu a coloração azulada.
No segundo tubo de ensaio foi observada a coloração rosa. Tal coloração ocorreu devido à presença de uréia, um peptídeo. Dependendo da complexidade da proteína ou dos peptídeos em questão, a cor do produto da reação na presença do biureto varia. Assim, as proteínas dão coloração violeta como no tubo 3, e os peptídeos dão coloração rosa, como tubo 2.
Tal variação na cor depende da concentração de proteínas. Para que a reação de biureto seja positiva, há necessidade da presença de algumas ligações peptídicas (mais de duas) na molécula, como no caso do tubo 3. Experimento II
No experimento II os íons do sal passaram a competir com as cargas protéicas pelas moléculas da água, fato que resultou na desidratação das moléculas protéicas, gerando precipitação. Assim, o tubo ficou azul negativa: azul devido a presença do sulfato de cobre e negativa por não conter ligações peptídicas, já que foi realizado a filtração da avo-albumina.
Experimento III
Na presença de ácido clorídrico, as proteínas costumam se desnaturar, fato que ocasiona o rompimento das ligações peptídicas, a perda da estruturas terciárias e a inativação protéica. Este fato é responsável pela coloração leitosa observada no tubo de ensaio final do experimento III. Respostas dos questionamentos
1. FALTA RESPONDER!
2. No experimento II, após a filtração da ovo-albumina com o sulfato de amônia, observou-se que a solução obtida apresentava coloração esbranquiçada (clara e opaca),