calvados

Calvados foi criado durante a revolução francesa em 1790, sua derivação vem do acidente da destruição do navio El Salvador onde navegavam as forças armadas da espanha, há uma lenda que diz que a partir daquele momento o local do naufrágio e da região passou a ser chamado de Calvados.
Calvados reabilita-se na história da frança durante a segunda guerra mundial.
1944- Desenbarcaram as forças aliadas nas praias da baía do sena, onde começa a Batalha da Normandia que durou 70 Dias, e onde ficou conhecido como o famoso dia “D”. , envelhecimento idade Calvados são utilizados barris de carvalho Norman, construídos com madeira muito seca. O barril, quando o destilado acolhe jovem, ele começou a se desfazer de seus taninos que dão aroma, cor, arredondamento para o destilado. A cor dourada do jovem destilado desenvolve-se lentamente em direção ao ouro ou âmbar cada vez mais intensa, perdendo a agressividade que caracteriza um destilado jovem, sem se humilhar toda a sua força. Além disso, a porosidade da madeira para evaporar deixando uma pequena parte, pequena mas certamente não insignificante. Outro aspecto a ser considerado durante o envelhecimento é o papel do ar, ou mais precisamente de oxigênio. O efeito da oxidação do ar das adegas, ar com a temperatura ea umidade certa, contribui substancialmente para a evolução dos Calvados físico-químicas, dando sabores cada vez mais complexas. Durante a fase de envelhecimento a percentagem de álcool passa de cerca de 70% para cerca de 40-45%. Cada adega tem seus mestres de adega que com seu conhecimento e sua experiência, tentando liderar este processo, tanto quanto possível para o produto que eles criam. Existem muitas variáveis e infinitas combinações possíveis: conhaque, madeira, ar, temperatura, umidade e tempo. Todas estas variáveis são medidas, monitoradas, verificadas e corrigidas. Envelhecer não significa abandonar o destilado na adega. No final do envelhecimento você passar a última etapa antes da