cachaça

INSTITUTO FEDERAL

INTRODUÇÃO o Cachaça, pinga, cana, caninha, branquinha, malvada, perigosa, esquenta por dentro, água-benta, quebra-goela, tira-juízo. Esses são alguns dos vários apelidos da bebida brasileira que nasceu “com matéria-prima e braços nacionais, ainda que com alambiques lusos”, como dizia o folclorista
Luís de Câmara Cascudo. Essas são as denominações dadas à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. o Originária dos engenhos de açúcar dos tempos do Império, a bebida proveniente da

INTRODUÇÃO o Séculos depois da criação da bebida, algumas marcas migraram da simplicidade para a sofisticação, com garrafas elaboradas, designs exclusivos e altos preços, semelhantes aos de vinhos e uísques renomados. Essa nova realidade, no entanto, não tirou a beleza e o sabor das cachaças tradicionais, destiladas nos alambiques particulares de antigas famílias. o No roteiro de bares e restaurantes da cidade, a cachaça nunca fica de fora – ainda mais com diversos drinques clássicos ganhando versões a partir de sua essência.

INTRODUÇÃO o É usada como coquetel na mundialmente conhecida "caipirinha". É obtida com a destilação do caldo de cana de cana-de-açúcar fermentado. o A fermentação do melaço, também utilizada, também dá origem ao rum. A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. É uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da
Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da história.

HISTÓRICO DA CACHAÇA
 Os primeiros relatos sobre a fermentação vem dos egípcios antigos. Curam várias moléstias, inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados, absorvido diretamente do bico de uma chaleira, num ambiente fechado.
Os gregos registram o processo de obtenção da acqua ardens. A "água que pega fogo" - "água ardente" (al kuhu).

HISTÓRICO DA