cachaça

PROVA DE APTIDÃO PROFISSIONAL
Restauração Variante Restaurante – Bar Helton Lopes Correia ANO LETIVO: 2013/2014

Índice

1.Introdução

2.Desenvolvimento
2.1.História de cachaça;
2.2. A Origem da cachaça;
2.3. O que é a cachaça;
2.4.Do que é feito a cachaça;
2.5.Processo de produção;
2.6. Tipos de cachaça;
2.7.Caipirinha;
2.8.Cocktail com cachaça;
2.9.Curiosidade sobre a cachaça;

3.Conclusão

Webgrafia

Introdução
No âmbito da Prova de Aptidão Profissional, escolhi como tema “ A Cachaça” vou organizar o trabalho em três partes: Introdução, Desenvolvimento e Conclusão.
No desenvolvimento vou abordar as seguintes questões:
História da cachaça;
Processo da produção da cachaça;
Os tipos de cachaça;
Ainda no desenvolvimento vou apresentar varias cocktails com cachaça e as despectivas fichas técnicas também apresentarei ainda algumas curiosidades a respeito da cachaça. Numa fase mais adiantada do trabalho tentarei pôr em prática algumas destas receitas. Estas aplicações práticas serão apresentadas no trabalho.

História de cachaça

A cachaça, bebida feita da fermentação e destilação do melaço proveniente da cana-de-açúcar foi descoberta pelos escravos dos engenhos de açúcar em meados do século XVI. Era considerada uma bebida de baixo status perante a sociedade, pois era consumida apenas por escravos e brancos pobres, enquanto a elite brasileira da época preferia vinhos e a bagaceira (aguardente de bagaço de uva), trazidos de Portugal.
Porém, mesmo assim os engenhos de cachaça foram se espalhando, tornando-se a bebida alcoólica mais consumida no Brasil Colônia. A Cachaça é o nome dado à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e