Bioquímica - Carboidratos

MSc. Katymilla Guimarães Girotto

São as biomoléculas mais abundantes da Terra;
São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas cíclicos;
Composição:
◦ Apresentam a fórmula empírica: (CH2O)n;

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Funções:
◦ Fornecer energia para a maioria das células não-fotossintéticas;
◦ Funcionar como elementos estruturais e como elementos de proteção nas paredes celulares bacterianas e de vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais;
◦ Agir como lubrificantes das articulações esqueléticas;
◦ Participar do reconhecimento e da coesão entre as células;
◦ Agir como sinais que determinam a localização intracelular;

De acordo com o tamanho:
◦ Monossacarídeos:
Única unidade de poliidroxialdeído ou cetona;
Tipo mais simples de carboidratos;
Número de átomos de carbono: trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptoses;
São compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água;
Possuem sabor doce;
Grupo carbonila na extremidade: aldeído;
Grupo carbonila outra posição: cetona;

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Gliceraldeído:

De acordo com o tamanho:
◦ Oligossacarídeos:
Carboidratos formados pela união de pequeno número de monossacarídeos, por ligações glicosídicas;
Mais abundantes são os dissacarídeos;

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De acordo com o tamanho:
◦ Polissacarídeos:
Polímeros de açúcar que contém mais de 20 unidades;
Podem ter cadeias contendo centenas ou milhares de unidades monossacarídicas; Podem ter cadeias lineares (celulose) ou ramificadas (amido e glicogênio); São importantes materiais energéticos e estruturais;
Podem formar glicoconjugados (proteoglicanos, glicoproteínas e glicolipídios). Polissacarídeos de armazenamento:
◦ Amido: células vegetais;
Batatas, sementes;

◦ Glicogênio: células animais;
Fígado e músculos esqueléticos;

Polissacarídeos