bioquimica carboidratos

Metabolismo de carboidratos
Profa. Dra. Cibele Crispim

Objetivos da aula
1.
2.

3.

Interpretar o metabolismo dos carboidratos em estado normal (indivíduos saudáveis)
Relacionar o metabolismo de carboidratos com o ciclo de Krebs funcional
Rever o papel dos carboidratos na nutrição e na homeostase Da ingestão a Bioquímica

Definição
 Fonte primária de energia
 Catabolismo libera energia química – ATP
 Combustível primário para cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue  Maiores representantes pertencem ao reino vegetal  Cho complexo (amido, celulose); simples
(açúcares)

O carboidrato
4 calorias/grama
 Glicogênio (3,4g H2O + 1 glicose)
 Componente primário na geração de energia


Forma de armazenamento



Armazenados no organismo humano sob a forma de glicogênio e nos vegetais como amido
Combustíveis do sistema nervoso central, sendo essenciais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte energética é a glicose.

Divisão com Base na Complexidade

CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS

AÇÚCAR SIMPLES

GLICOSE
FRUTOSE
GALACTOSE

POLISSACARÍDEOS
OLIGOSSACARÍDEO

PRINCIPAIS:
DISSACARÍDEOS
Vegetal: AMIDO e FIBRAS
Animal:
GLICOGÊNIO

SACAROSE
MALTOSE
LACTOSE

DEFINIÇÃO X TIPOS
Monossacarídeos
glicose frutose galactose

Glicose (Dextrose)
• açúcar Natural do Alimento
• digestão de Carboidratos Complexos
• gliconeogênese

Oligossacarídeos

2 (ou 3) a 10 monossacarídeos, dependendo do autor
Sacarose:
Lactose: glicose + frutose glicose + galactose forma natural = leite

Beterraba, cana de açúcar, açúcar mascavo, mel Maltose: glicose + glicose

Polissacarídeos amido/celulose + de 10 monossacarídeos Derivados do malte e cereais em fases de germinação. Estrutura dos açúcares simples

Isômeros




Apresentam a mesma fórmula química, mas diferem na posição da hidroxila (OH) em 01 ou mais C* assimétricos. Exemplo: