Bioquimica Carboidratos

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL
PROFª FERNANDA B. BORGES JARDIM

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

1) Defina o que é catabolismo e o que é anabolismo. Dê exemplos de reações de cada um.
Anabolismo: são processos metabólicos que implicam na construção de moléculas a partir de outras. Ex: síntese protéica, de ácidos graxos e de hormônios
Catabolismo: são processos metabólicos que implicam na “quebra” de substâncias complexas em substâncias mais simples. Ex: “quebra” das proteínas do tecido muscular, respiração celular (metabolismo oxidativo), fermentação

2) Nas reações anabólicas (formação de gordura e glicose) dos nutrientes carboidratos, proteínas e gorduras, que compostos em comum são formados e que compostos diferentes são produzidos nas etapas?
Compostos em comum: piruvato, acetil – CoA glicerol, ácidos graxos, gordura corporal (triglicerídeos)
Compostos diferentes: glicose (carboidratos e proteínas), NH2 – grupo amina (proteínas), aminoácidos (proteína)

3) Quais são os três destinos principais do metabolismo da glicose nas células vegetais e animais?
Armazenamento (glicogênio nos animais, amido e sacarose nos vegetais) - Reserva
Oxidação a piruvato por meio da glicólise - Energia
Oxidação para a via das pentoses – Biossíntese de ácidos nucléicos e coenzimas

4) Quais são as 4 etapas do processo de respiração a partir do metabolismo da glicose e onde cada etapa ocorre na célula.
a) Glicólise (citossol)
b) Descarboxilação do piruvato (mitocôndrias)
c) Ciclo de Krebs (mitocôndrias)
d) Cadeia de transporte de elétron (mitocôndrias)

5) Defina glicólise. Quais as diferenças entre glicólise e fermentação.
Glicólise é o conjunto de reações onde uma molécula de glicose é degradada por enzimas para liberar duas moléculas do composto piruvato, contendo cada uma delas três átomos de carbono. Durante as reações sequenciais da glicólise, parte da energia liberada da glicose é