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EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA ADULTOS E IDOSOS | 41

ORIGINAL | ORIGINAL

Educação nutricional para adultos e idosos: uma experiência positiva em Universidade
Aberta para a Terceira Idade1

Nutrition education for adults and the elderly: an experience in Open University for the Third Age
Ana Maria CERVATO 2
Alice Moreira DERNTL 2
Maria do Rosário Dias de Oliveira LATORRE 2
Maria de Fátima Nunes MARUCCI2

RESUMO
Objetivo
Avaliar uma intervenção nutricional educativa desenvolvida para alunos de Universidades Abertas para a
Terceira Idade.
Métodos
A população foi constituída por indivíduos com 45 anos de idade ou mais, freqüentadores de quatro instituições de ensino do Município de São Paulo. O estudo teve delineamento quase experimental, do tipo pré-teste/ pós-teste, sem grupo controle. A ação educativa (quatro aulas de três horas cada; distribuição de uma apostila com o conteúdo das aulas e de um guia alimentar com orientações gerais) era parte das atividades oferecidas pelas instituições e foi desenvolvida por nutricionistas durante o segundo semestre de 1996. Os dados pessoais e de conhecimentos sobre nutrição foram coletados por meio de questionário auto-aplicado. O conhecimento foi identificado aplicando-se teste especialmente elaborado. As práticas alimentares, identificadas por meio do registro de alimentos consumidos em três dias, tiveram como variáveis analisadas: o valor energético total, a proporção de macronutrientes, o colesterol, a vitamina A, cálcio e ferro.
Resultados
As modificações identificadas foram: aumento dos conhecimentos sobre nutrição, diminuição de consumo de lipídios, de proteínas e de colesterol. As modificações citadas referiram-se ao tipo de alimento consumido, à
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Artigo elaborado a partir da tese de A.M.CERVATO, “Intervenção nutricional educativa: promovendo a saúde de adultos e idosos em Universidades Abertas para Terceira Idade”. Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, 1999. 227p.
Faculdade de Saúde Pública,