Aplicação do Just In Time em um restaurante

CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

PROJETO DE PESQUISA DA DISCIPLINA
PRODUÇÃO DE TEXTO TÉCNICO

Aplicação do Just In Time em um restaurante

(ALUNA)

Universidade de Fortaleza
Fortaleza
Abril/2012

APLICAÇÃO DO JUST IN TIME EM UM RESTAURANTE

(ALUNA)

Universidade de Fortaleza
Fortaleza
Abril/2012
SUMÁRIO

1-INTRODUÇÃO Just In Time (ou JIT) é uma estratégia avançada de produção que visa, basicamente, reduzir os custos de produção através da melhoria da qualidade e produtividade. Uma empresa que se compromete a desenvolver o JIT será beneficiada de diversas formas. Haverá uma redução de estoques, fazendo com que não haja produtos "parados", desperdício de espaço e tempo. Isso tudo se aplica ao Restaurante que serviu como estudo de caso, o Restaurante Grazzie. Olhando por esse ponto de vista, fica clara a importância e relevância do JIT para uma empresa, que está sempre buscando melhorias. A ideia básica desse projeto de pesquisa é mostrar que o Just In Time é uma alternativa viável para que o Restaurante Grazzie possa melhorar sua produtividade e crescer cada vez mais no mercado. Através de um aprofundamento nos conhecimentos de Just In Time, serão apresentadas na pesquisa diversas aplicações do JIT no ambiente do Restaurante (dando um foco maior à parte do estoque, transporte e pedidos de suprimentos) comprovando a grande importância de se empregar tal sistema de produção.
Na área da Engenharia de Produção, o Just In Time é um sistema de produção bastante estudado. O JIT possui ideias muito importantes para qualquer profissional da Engenharia de Produção, e empregá-lo em uma empresa é algo realmente relevante para qualquer profissional, gerando um grande aprendizado.
2- OBJETIVOS Foi efetuada uma visita aos locais pertencentes ao Restaurante Grazzie, como o próprio restaurante e seu