Antropologia e Alimentação

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

Antropologia e Alimentação

Bruna Franciele Cláudia Silva Emanuelle... Jéssica Dias Jhade Rangel
Thainá Jhenifer

Betim
2014
A cultural baseava-se nos padrões, crenças, idéias e pensamentos de que são as "culturas tradicionais” nas "sociedades modernas". No que se refere ao consumo alimentar, estudos detiveram-se na descrição das fontes de abastecimento alimentar, predominantemente naturais da economia de subsistência ou extrativa com baixa dependência do mercado; das práticas e crenças associadas à produção alimentar, da composição da dieta e formas de preparo dos alimentos; dos hábitos de consumo e dos tabus e crenças relacionados aos alimentos.
Os estudos mostraram variações no consumo, conforme a oferta alimentar da economia de subsistência ou extrativa e a renda familiar resultavam numa dieta capaz de preencher níveis calóricos, protéicos e vitamínicos mais elevados apenas para a alta sociedade. Procedimentos culinários eram basicamente o cozido e o frito, juntamente com temperos extraídos do local.
Mulheres nas situações após o parto ou nas situações de doença, prescrevendo o consumo de um conjunto de alimentos qualificados como "carregados", "leves", "quentes" e "frios". Não se detinham a fornecer explicações sobre a origem destas categorias.
Nas décadas dos anos 40 e 50, cientistas sociais junto à população urbana, realizaram inúmeros estudos nutricionais, analisando os níveis de vida, dentre eles a alimentação. Tal mostrou péssimas condições