Amido

AMIDO
1. IDENTIFICAÇÃO DE AMIDO A PARTIR DO LUGOL. O iodo metálico presente no lugol se complexa com a cadeia de -amilose, a partir de dois grupos hidroxilas (OH) e dois hidrogênios (H). Esta reação permite identificar amido. Coloque 5,0 mL de uma solução aquosa de amido a 5% em um tubo de ensaio. Adicione 2 gotas da solução de lugol. Agite. Coloque em banho maria fervente e deixe aquecer por cinco minutos.
2. Hidrólise ácida do amido Coloque 30, mL da solução de amido a 5 % em um erlenmeyer e adicione 30,0 mL de ácido clorídrico 2 mol.L-1. Coloque o erlenmeyer em banho-maria. Enquanto isso numere 8 tubos de ensaio e adicione 5,0 mL de água destilada em cada um deles. Ao iniciar a fervura do banho-maria, retire 2,0 mL da solução e transfira para o tubo 1 (mantendo o erlenmeyer no banho-maria). Após 2 minutos retire a segunda amostra (2,0 mL) e transfira para o tubo 2. Retire as alíquotas até o último tubo, mantendo o erlenmeyer em banho-maria durante as retiradas das amostras. Ao término do procedimento acima descrito, adicione a cada tubo 2 gotas da solução de lugol. Observe. O que ocorreu? Neutralize todos os tubos com 8 ou 10 gotas de NaOH 6 mol/L, teste no primeiro tubo adicionando a base até o desaparecimento da coloração azul e adicione aos outros tubos a mesma quantidade de NaOH, agite vigorosamente todos os tubos. A seguir adicione 2,0 mL da solução do reativo de Benedict, em cada um dos tubos, coloque-os em banho-maria por mais 2 minutos, retire-os com cuidado e observe a presença do precipitado marrom tijolo. Explique os