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O que é RUM?

Rum, rhum ou ron é a bebida com graduação alcoólica de trinta e cinco a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcoólico simples de melaço, ou da mistura dos destilados de caldo de cana-de-açúcar e de melaço, envelhecidos total ou parcialmente, em recipiente de carvalho ou madeira equivalente, conservando suas características sensoriais peculiares

Tanto a cachaça como o rum podem ser consumidos na sua versão branquinha, ou seja, aquela que não passa por madeira. No entanto, as duas bebidas têm no mercado as suas versões armazenadas ou envelhecidas em barris de madeira. E aí está um dos grandes potenciais da cachaça!
A cachaça é das poucas bebidas alcoólicas que não envelhecem apenas em carvalho. Madeiras nacionais como umburana, jequitibá, ipê, tapinhoã, bálsamo e várias outras são utilizadas para o envelhecimento ou armazenamento da bebida. Cada madeira concede uma cor, um aroma e um sabor característico. O potencial gastronômico dessa particularidade é imenso: imaginem as possibilidades de harmonização da bebida com ingredientes e pratos da cozinha brasileira!
As origens:
De acordo com pesquisador Wayne Curtis, autor do livro And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails, o rum surgiu no começo do século XVII nas colônias britânicas do Caribe, provavelmente em Barbados. O rum teria originado dos subprodutos da indústria do açúcar, antes considerados lixos indesejados e muitas vezes descartados no mar.
Há indícios de produção de aguardente de cana-de-açúcar num processo parecido com a fabricação do rum pelo holandeses que colonizaram o Brasil nas primeiras décadas do século XVII. Mas com a expulsão dos holandeses de Recife pelos portugueses, eles levaram a cana e os equipamentos de destilação para o Caribe. Inclusive, esse pode ser o motivo do rum ter se tornando mundialmente mais famoso do que a cachaça brasileira, considerando que os holandeses eram ótimos comerciantes e