Aditivos Não Intencionais
QUÍMICA DOS ALIMENTOS
ADITIVOS ALIMENTARES O QUE
SÃO?
Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência e funcionar também como conservantes dos alimentos.
Os aditivos alimentares são utilizados há muitos séculos – por exemplo o sal e o vinagre – com o objetivo de alterar as características químicas, físicas e biológicas dos produtos. O uso dos aditivos permite uma maior conservação dos alimentos, nomeadamente, para melhor suportarem o acondicionamento, armazenagem e transporte.
CLASSIFICAÇÃO
Os aditivos podem ser classificados pela sua origem e ocorrência.
origem: naturais e artificiais
ocorrência: intencionais e incidentais
TIPOS
Corantes
Edulcorantes
Conservantes
Aditivo s Outros
Antioxidantes
Estabilizadores
Emulsionantes,
Espessantes e
Gelificantes
ADITIVOS ACIDENTAIS
Os aditivos acidentais ou não intencionais como próprio nome sugere são aqueles que estão nos alimentos de forma não intencional. São exemplos desses aditivos:
Resíduos de agrotóxicos utilizados no combate as pragas e que permanecem nos vegetais, contaminando humanos e animais que dele se alimentam
Resíduos de antibióticos utilizados no combate as doenças do gado e das aves que são encontrados nas carnes e no leite Detergentes utilizados na limpeza das máquinas processadoras de alimentos , Óleos usados na lubrificação das máquinas, principalmente na indústria de panificação. Substâncias utilizadas na fabricação de embalagens, capazes de contaminar os alimentos.
A última é uma que é difícil de acontecer, ela é por contaminação radioativa, que pode ocorrer pela utilização de armas nucleares, ou por acidente em usinas nucleares,
CONCLUSÃO
Como pudemos observar, os aditivos alimentares estão presentes no nosso cotidiano, em quase todos os alimentos que ingerimos. Pois vivendo em centros urbanos nós, agora, dependemos de supermercados para encontrar